В Італії словосполучення «пасте реале» або «паста ді мандорле» («паста ріалі» — по-сицилійськи, «паста ді адм’яндулі» — калабрійським діалектом, а «паста те меннуле» і «паста те меннулі», відповідно,…
Буряк, особливо весняний, ранній, популярний не лише в нас. Його нерідко можна зустріти в середземноморській кухні. Наприклад, дуже люблять молодий буряк у Греції. Грецькі селяни запікають його в…
Болгарська кухня (якщо болгарською, то «б’лгарська кухня») є однією з яскравих представниць середземноморських кулінарних традицій Південної Європи. Її основні риси перегукуються з кухнями інших балканських країн, а очевидна…
Багато істориків упевнені, що дивовижний витвір французького кулінарного генія й водночас беззаперечний національний фетиш, soupe à l’oignon, або цибулевий суп, став результатом монаршої любові попоїсти та… однієї випадковості….
Почну-но я свою розповідь про цю страву з фактів, на перший погляд далеких від неї, але, як ви зрозумієте згодом, усе ж безпосередньо з нею пов’язаних… Напередодні Різдва…
Шавлія — чистокровна середземноморська трава. Назва шавлії через давньофранцузьку походить від латинського salvia. Цю назву традиційно пов’язують зі словом salvus — «здоровий, неушкоджений», що відбиває давню репутацію рослини…
Мариновані лимони широко використовують як приправу в кулінарних традиціях Північної Африки та Індійського субконтиненту. Цілі, розрізані навпіл або на чотири частини, а в деяких випадках дрібно нарізані лимони…
Танджія — страва марокканської кухні, наче спеціально призначена для справжніх м’ясоїдів. Танджію не готують на свята, вона для давніх друзів, які звично зібралися за одним столом, щоб переломити…
Коли розмова заходить про пироги, торти, кекси, тістечка або будь-яку іншу випічку, можна сміливо стверджувати, що ніхто не придумав так само багато рецептів, технік і способів приготування цієї…