Соус для темпури, або «тенцую»
Найпростіший і традиційний спосіб скуштувати темпуру — використати соус для вмочування «тенцую». Такий соус зазвичай готують із бульйону дасі, міріну та соєвого соусу. Іноді в Японії цей дип…
-
-
Шматочки курчати, смажені у фритюрі по-японськи, або що таке «караге»?
«Караге» буквально означає «танське (китайське — редакція моя) смаження», і під цим терміном мають на увазі одну з японських технік приготування різних продуктів (найчастіше курчати, але також інших…
-
Темпура
Ну, що таке темпура, за рідкісними винятками, знають практично всі. Це неймовірно популярна японська страва з морепродуктів або овочів, укритих тістом і смажених у великій кількості олії. Як…
-
Аранчині по-римськи, або «суплі б’янко»
Суплі — італійська закуска з рисових кульок (переважно це ризото), які подають у томатному соусі. Суплі — типова страва римської кухні. У первісному вигляді суплі начиняли курячими потрухами,…
-
Печена картопля з вершковим маслом, сиром і петрушкою
Серед страв, що найкраще зігрівають і так пасують до холодного осіннього чи зимового вечора, небагато знайдеться таких, як майстерно запечена картопля в мундирах. Багато господинь нерідко замислюються, як…
-
Тости з авокадо, свіжими огірками, лимонним соком і тахіні
Дивно, що за весь час, відколи ми ведемо цей кулінарний блог, я жодного разу й словом не обмовився про тахіні — кунжутну пасту, яку вживає добра половина всіх…
-
Брюссельська капуста з яблуком і беконом
Рецепт цієї нехитрої за складом овочевої страви на чолі з брюссельською капустою є невіддільною частиною бельгійської кухні, і навіть сама назва згаданого основного інгредієнта свідчить про його національну…
-
Овочевий суп на кожен день
Уся принадність цього зимового овочевого супу полягає в тому, що його можна приготувати з будь-якої (бажаної або вимушеної) комбінації свіжих чи заморожених овочів, тому щоразу, коли ви надумаєте…
-
Картопляне пюре з рикотою
Усі таємниці рикоти, хоча в буквальному розумінні цього слова вона — і не сир зовсім, слід усе ж віднести до історій із сирної родини. Італійська рикота — радше…
