Рис і зелений горошок по-ямайськи
Важко уявити різноманітну ямайську кухню без згадки про растафаріанство та його вплив на культуру жителів цього острова, розташованого в Карибському морі. Растафаріанство є монотеїстичною релігією, яка з’явилася в…
-
-
Рагу з бичачого хвоста та квасолі по-ямайськи
Кухня Ямайки складається з великої й строкатої суміші кулінарних технік, ароматів і спецій, що з’явилися тут завдяки творчості та невтомній праці на цій ниві корінних жителів острова —…
-
Свинина, тушкована в молоці, або «майале аль латте»
Для мене цілком очевидно, що пропозиція приготувати шматок добірного свинячого м’яса в казані з кількома літрами масного домашнього молока зламає всі ваші уявлення про правильне харчування й гастрономічні…
-
Конфі з моркви з маринованою смородиною
Конфі — кулінарний термін, що описує приготування їжі у смальці, олії або сиропі за низької температури. Якщо звичайне смаження відбувається за температури від 160 до 230 градусів Цельсія,…
-
Хлібні кульки з картоплею та сиром по-п’ємонтськи, або «кальєте»
Запропоновані вам хлібні кульки з картоплею та сиром, або «кальєте» (іноді їх також називають «калетас») — ще одна з тих унікальних страв, рецепти яких уже давно прикрашають сторінки…
-
Перепелині яйця по-шотландськи
Якщо ви зібралися виїхати за місто на пікнік, а ще краще — до лісу, вам, безсумнівно, знадобиться трохи їжі, якою можна буде перекусити після довгої прогулянки. Ця їжа…
-
Гострий англійський соус «лимонний чатні»
Чатні — це соус або суха суміш для соусу, які широко використовують в індійській і британській кухнях, а також у колишніх британських колоніях, таких як Австралія та Північна…
-
Суфле із сиру по-французьки, або «суфле о фромаж»
Суфле — з технічного погляду складна й незручна в приготуванні французька страва, яку винайшли лише після того, як люди зрозуміли, з чого складається звичайне куряче яйце. Суфле з’явилося…
-
Зимовий салат із редьки, моркви та зеленої цибулі
Давним-давно, коли наші пращури називали редьку «покаянним» овочем, її споживання вважалося справжнім випробуванням, адже вона містила багато ефірних олій і рідкісних ферментів, які перетворювали поїдання редьки на суцільну…
