Картопля «качо е пепе»
Про «качо е пепе», що в буквальному перекладі з італійської означає всього-на-всього «сир і перець», а в житті — досить відомий кулінарний бренд із римської регіональної кухні, я…
-
-
Омлет із м’ясом по-веронськи
Озеро Гарда — справжній діамант Північної Італії. На півночі озеро оточене горами. У південній частині Гарди розташований Колле-делла-Рокка: із цієї точки відкривається захопливий краєвид на все озеро. Саме…
-
Весняні млинці по-філіппінськи, або «лумпія саріва»
Лумпія — поширені на Філіппінах та в Індонезії роли або млинці, які традиційно подають тут як закуску і які бувають трьох основних видів: свіжі (тобто не смажені) «саріва»;…
-
Солодкий соус по-філіппінськи для млинців «лумпія саріва»
Сьогодні ми приготуємо разом із вами типовий солодкий соус по-філіппінськи для млинців лумпія саріва. Про них я писав у своєму попередньому дописі, де докладно викладав історію їхнього походження,…
-
Салат із картоплею, помідорами, оливками та скумбрією, або «інсалата пантеска»
Пантеллерія, яку в давнину греки називали Коссирою, — італійський острів, розташований у Сицилійській протоці Середземного моря за сто кілометрів на південний захід від самої Сицилії та за шістдесят…
-
Шоколадне печиво з карамеллю та волоськими горіхами, або «черепашки»
Хочете навчитися готувати печиво, яке стане улюбленою солодкою випічкою всієї вашої родини, а також надихатиме ваших друзів на нескінченні компліменти на адресу вашої кулінарної майстерності? Тоді влаштовуйтеся зручніше…
-
Паста пене із сальсою з помідорів і горілки, або «пене алла водка»
Пене алла водка — особлива італійська страва, приготована з пасти (найчастіше це пене, хоча можуть використовуватися й інші різновиди макаронів). Особливу роль у названій страві відіграє соус, що…
-
Соус із помідорів і горілки, або «сальса аль помодоро е водка»
У північноамериканській кухні цей соус заведено готувати з ніжної томатної пасти, горілки, типових італійських трав і вершків, які надають сальсі аль помодоро е водка характерного помаранчевого кольору. Він…
-
Вішисуаз із цвітної капусти, цибулі-порею та грецького йогурту
Класичним і найточнішим визначенням французького супу вішисуаз є, мабуть, таке — «густий суп, приготований із відвареної та пюрованої цибулі-порею, картоплі, вершків і курячого бульйону». Традиційно такий суп подають…
