Пряний суп із курчати по-індійськи, або що таке масала?
Цибуля, імбир і часник — класичне ароматичне та смакове поєднання в індійській кухні. Воно ж, доповнене зірою, коріандром і перцем чилі, є основою сьогоднішнього рецепта пряного супу з…
-
-
Цибуля-порей, тушкована у вині, із зеленим песто та перепелиними яйцями
Цибуля-порей (лат. Allium porrum), яку ще називають «перловою цибулею», є трав’янистою рослиною й належить до роду Цибуля (Allium). Місцем походження цієї цибулі традиційно вважають Центральну й Передню Азію,…
-
Сендвіч «Нечупара Джо»
Деякі страви слугують своєрідними імпульсами для пам’яті, відправляючи людину в давно забуті моменти її минулого життя. Таким потужним асоціативним імпульсом для багатьох корінних ньюйоркців є сендвіч «Нечупара Джо»….
-
Салат із молодої зеленої квасолі з помідорами та сиром пекоріно
Сьогоднішній, цілком літній рецепт салату з молодої зеленої квасолі до смішного простий. Він складається лише з трьох інгредієнтів! Крім ніжних, шовковистих на дотик стручків квасолі, тут присутні прохолодні…
-
Винний соус по-бордоськи, або «сос маршан де вен»
«Sauce marchand de vins» (буквально перекладається як «соус торговця вином»), або інакше «Sauce Bordelaise» (соус по-бордоськи), — відомий французький соус, народжений у регіоні Бордо, уславленому на весь світ…
-
Антрекот у винному соусі по-бордоськи, або «антрекот Борделез»
Антрекот, або те, що в англомовному світі називають «ребром», «рибаєм», «клабом», «шотландським філе» чи «дельмоніко», вирізають із м’якої частини волової, бичачої, коров’ячої або телячої туші на стику хребта…
-
П’яна локшина, або «пад кі мао», — із тайських нотаток
Якщо ви любите тайську кухню, то напевно маєте бути знайомі з однією з культових тайських страв під трохи інтригуючою назвою «пад кі мао», відомою також як «п’яна локшина»….
-
Грецький салат по-новому
Традиція починати будь-яке приймання їжі із салату з’явилася в нас завдяки видатному давньогрецькому лікарю Гіппократу, який жив близько 460–370 років до нашої ери й заслужено вважався «батьком світової…
-
Голубці з кус-кусом, овочами та зеленню під томатним соусом по-сицилійськи
Фаршировані м’ясом, різними крупами та овочами листки капусти в англомовному світі називають ролами, а в нас — голубцями. Чомусь цю страву віднесено до категорії зимових, але я, наприклад,…
