Маринована слива
Загальновідомо, що слива з’явилася на європейському континенті завдяки Гнею Помпею Великому, видатному римському полководцю й державному діячеві, який жив у 106–48 роках до нашої ери. Він завіз саджанці…
-
-
Брускета з маскарпоне, анчоусами, каперсами та гірчицею
Перше, що варто знати будь-якій вихованій і культурній людині про маскарпоне, — це правильна вимова слова. Особливо прикро чути помилку від кухарів-професіоналів — їм же гріх цього не…
-
Перці, фаршировані зеленню та сиром по-італійськи, або «пепероні ріп’єні ді ербе е формаджо»
Перці, фаршировані зеленню та сиром, або, як їх традиційно називають італійці, «пепероні ріп’єні ді ербе е формаджо», славляться не лише на всьому Апеннінському півострові та в Сицилії, а…
-
Локшина рамен із зеленою цибулею, імбиром і кунжутом
Рамен (хоча в ті далекі часи це так не називалося) уперше з’явився в Японії понад сто років тому, коли китайський кухар, який працював у токійському ресторані Райрайкен, створив…
-
Зефір чорносмородиновий
Зефір належить до кондитерських виробів із роду цукристих. Він практично не містить жирів, присутність яких, на жаль, властива багатьом десертам. До складу зефіру входять плодово-ягідне пюре, яєчні білки,…
-
Теплий салат із кускусом, омлетом, помідорами, зеленню, фісташками та родзинками
Я давно вже помітив, що іноді назва страви є тією поворотною точкою, з якої починається ставлення до неї читача. Наприклад, замість того щоб зосередити свою увагу або, точніше,…
-
Канапе без хліба зі смаженим кабачком, помідором і бринзою
Чому ці різнокольорові листкові конструкції із сирих та смажених овочів, козячої бринзи й майонезу були названі французьким терміном «канапе», що легко скочується з язика, пояснити тепер доволі складно….
-
Даньхуатан — китайський яєчний суп із креветками, тофу та шиїтаке
Китайський яєчний суп — традиційна страва північних регіонів цієї великої азійської країни. Зазвичай, як і у випадку з подібними супами з національних кухонь інших народів Азії та Європи,…
-
Свинина по-корейськи «боссам» від Момофуку
Момофуку — ресторанна група, яку шеф-кухар Девід Чанг заснував у Нью-Йорку 2004 року, відкривши Momofuku Noodle Bar. Ця ресторанна мережа славиться своїми інтернаціональними та інноваційними підходами до кухні,…
