Концепція середземноморської кухні побачила світ не так давно, і цей відлік, найімовірніше, слід вести від моменту публікації 1950 року популярної кулінарної книжки «Середземноморська їжа», яка вже давно потрапила…
В усній історії індіанського племені Мохеган говориться про те, що «прийшли вони з іншої країни, розташованої далеко-далеко на північному заході, що за старих часів вони жили біля великої…
Броколі – культивований різновид виду Brassica oleracea, який у ботанічній номенклатурі позначають як Brassica oleracea var. italica. Броколі дуже швидко росте, досягає у висоту майже одного метра, і…
«Mojo» — мохо — іспанською або «molho» — мойо — португальською є збірним поняттям, і під цією назвою об’єднують кілька типів соусів, що відрізняються переважно різними поєднаннями спецій….
Як швидко летить час… Не встигнеш озирнутися, а на порозі вже стоїть осінь. І хоча тут, на українському півдні, вона вступає у свої права лише формально (фактично —…
Як і випливає з назви, кролик, смажений по-лігурійськи, з давніх часів був типовою другою стравою для італійського регіону Лігурія, точніше для його курортного узбережжя Riviera di Ponente (італ.),…
За десятки століть існування Кіпру його довга й драматична історія наклала помітний відбиток на традиції жителів острова, зокрема кулінарні. Постійна ізоляція від материка й через це винятково самодостатній…
Я вже писав про італійський суп мінестроне й навіть, здається, не раз, але ж це не великий гріх — дізнаватися дедалі більше цікавого про культову італійську страву, правда?…
Походження слова (точніше назви всім нам відомої породи риби) «лосось» має безпосередній стосунок до індоєвропейського терміна «лак» або «лакс» (у старослов’янській лак контамінувало в «лак-со-с»). Лак у перекладі…