Баклажани аль форно і все, все, все!
Італійський вислів al forno позначає приготування страви в печі або духовці. По суті ж під цим терміном у сучасній Італії розуміють їжу (будь-яку їжу!), приготовану в духовці. Серед…
-
-
Хай джао зі стручковою квасолею, мідіями та соусом із карамелізованої груші й імбиру — із тайських нотаток
Цей рецепт омлету, приготованого в тайських кулінарних традиціях і зовсім трохи мною скоригованого, я знайшов майже випадково, але він одразу припав мені до душі. Омлет — ранкова…
-
Біле оссобуко, або «оссобуко ін б’янко ін умідо»
Пригадується, в одному з наших давніших дописів, присвячених цій найзнаменитішій італійській страві, я урочисто запевняв своїх читачів у тому, що обов’язково познайомлю їх з оссобуко ін б’янко, або…
-
Печеня з картоплі, карамелізованих гарбуза й айви з мангольдом та ароматною заправкою
Погодьтеся, використати в цьому рецепті, що складається з картоплі, гарбуза й мангольда та народився в моїй голові через буквальне «затоплення» сусіднього ринку фантастичною кількістю гарбузів найрізноманітніших форм і…
-
Найсицилійськіші спагеті у світі
Я звик так: якщо вже щось говориш або, як у цьому випадку, пишеш, то за достовірність сказаного маєш відповідати! Тож якщо назвав свою страву з пасти «найсицилійськішими спагеті…
-
Табуле з лаваша, броколі, зелені та маринованих лимонів із медовою заправкою
Ніщо з такою визначеністю й миттєвою впізнаваністю не скаже вам про ліванську ідентичність, як чарівне слово «табуле». Загальновідомо (та я й сам згадував про це не раз у…
-
Курча, смажене по-іск’янськи, або «полло алла іск’ятана»
Якийсь час наш кулінарний блог переживав справжню навалу страв з італійських островів. Винен у цьому був, звісно ж, я! Спочатку мене захопила історія середземноморських «блакитних зон», серед…
-
Перська закуска із зелені, лаваша, торти та сиру, або «доймай»
Доймай, або «доймаш», як його називають у Тебризі, досить великому місті, що розкинулося біля озера Урмія й водночас є столицею іранської провінції Східний Азербайджан, — це страва, яку…
-
Сендвіч з овечим сиром, тапенадою та базиліком у провансальському стилі
Страви, приготовані на основі оливок з оцтом або анчоусами, завжди були широко поширені в кухні Італії, що задокументовано ще в давньоримських книгах з кулінарії, датованих більш ніж тисячею…
