Ікра із синеньких. Апгрейд
Повірте, наша південноукраїнська ікра із синеньких моїх компліментів зовсім не потребує, і це твердження, мабуть, має аксіоматичний характер. Попри це й спираючись винятково на власний гастрономічний досвід, дозволю…
-
-
Помідори, хліб і що завгодно ще, або «чалледа» з Апулії
Один із найбільш захопливих (принаймні для мене) феноменів, які я вже досить давно виявив в італійській кухні, — це те, як місцеві кухарі беруть якусь кулінарну ідею…
-
Кисло-солодкий салат із птітіму, смажених баклажанів і базиліку
Ізраїльський кускус, який є головним героєм нашого рецепта, насправді не кускус! Це ідеально кругла паста машинного виробництва з чудовою текстурою, яка прекрасно підходить як основа для зернових…
-
Хрусткий салат з огірків, айолі та фіолетового базиліку
У цьому салаті немає абсолютно нічого, що могло б вразити вашу уяву: його походження більш ніж скромне — із сільської кухні, та ще й без певної географічної прив’язки…
-
Ідеальна піца
Я вже колись згадував про це, але не гріх і повторитися: слово «піца» вперше було задокументоване в давньому латинському манускрипті з міста Гаета, що ще в ті далекі…
-
Омлет із баклажанами та кизилом, або «куку бадимджан» — із перської кухні
Страва, приготована з великої кількості яєць, а також смажених баклажанів, цибулі та зелені — загалом омлет з овочами — відома в перській кухні як «куку бадимджан», а…
-
Гостре корейське рагу з курки та овочів, або «дакдоритан»
Дакдоритан — це досить гостре рагу, приготоване з курки та овочів. Дакдоритан (닭도리탕), який інакше називають «дакбокеумтан» (닭볶음탕) або «дакмеунтан» (닭매운탕), — це класична страва корейської кухні,…
-
Дип із кукурудзи та помідорів
Слово «дип» трапляється у нашій кулінарній термінології доволі рідко. Воно було запозичене з англійської мови й означає «вмочувати, занурювати». Утім, якщо добре розібратися, то дип — це звичайнісінька…
-
Смажений перець із м’ятою, бальзамічним оцтом, медом і кунжутом
Ніхто при здоровому глузді не заперечуватиме, що італійська кухня — один із найвеличніших кулінарних феноменів, які існують у світі. Коли ви сідаєте за італійський стіл, вам неодмінно спочатку…
