Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
«Scaloppine» (множественная или уменьшительная форма от «scaloppa») – небольшие эскалопы, приготовленные из тонких, слегка отбитых ломтиков высококачественной мясной вырезки. Скалоппине – итальянское блюдо, родиной которого считается Юг Италии,…
Пожалуй, Флоренция (столица Тосканы) – единственное во всем мире место, где говяжий рубец является предметом национальной гордости и одновременно уличной едой, продаваемой с передвижных киосков на рынках или…
Скерт-стейк, несмотря на то, что в нем много соединительной ткани, и его мясо может показаться немного жестче, чем у других разновидностей стейка, все же – одна из самых…
Итальянцы всегда отличались своим умением готовить печенку. Для этого им даже не нужна дорогая телячья печень. Тосканцы, например, аккуратно нарезают тонкие ломтики обычной говяжьей или даже свиной печенки…
Дважды уже я делился с вами различными рецептами карри на нашем блоге, одновременно стараясь поподробнее рассказывать об этом блюде или, точнее сказать, приправе в предисловиях к ним. Преступно мало,…
Чапли кебаб готовят из мелко рубленной или молотой баранины либо говядины со специями. Происхождение блюда связывают с Пешаваром — столицей провинции Хайбер-Пахтунхва на северо-западе Пакистана. В Пакистане чапли…
Оригинал этого замечательного, вкуснейшего блюда – лопатку ягненка, запеченную на гриле, с маринованным красным луком и соусом из помидорного джема с корицей – готовят в одном из новых…
Черная тушь облаков не закрыла холмы, Редкие капли дождя падают в лодку, Вдруг неожиданно плачет…
Для того, чтобы понять, что представляет собой современная тосканская кухня, нам неизбежно придется обратиться к ее корням. Этруски, считающиеся далекими предками нынешних жителей Тосканы, имеют прямое отношение к…