Кролик по-охотничьи или «конильо ала каччаторе»
Самый вкусный кролик – тот, который свободно скачет по лесным лужайкам, питаясь свежей и сочной травой. Это знают все. А все, что необходимо для того, чтобы он попал…
-
-
Рагу из ягненка и овощей по-французски или «навара д’аньо»
Порой некоторые кулинарные находки получают свои имена из самых неожиданных источников, а изучение легенд о происхождении этих имен превращается в изучение самой истории человечества. Вот вам один из…
-
Кусочки свинины на гриле с жареным сулугуни, сладкими сливами и лимоном
В этом рецепте свинины на гриле с жареным сулугуни, сладкими сливами и лимоном вы не найдете для себя почти ни одного нового ингредиента. Похожие блюда мы готовили не раз и…
-
Антрекот с соусом Шорон
Как я уже ранее рассказывал в одной из своих статей, антрекот, по сути, это термин, который во французской кухне используют для обозначения говяжьего стейка, вырезаемого между ребрами. Иными…
-
Кисло-сладкая свинина по-кантонски или «гу-лу-йок»
На кантонском диалекте китайского языка кисло-сладкую свинину именуют «гу-лу-йок» (кит. -咕嚕肉), и она, вне всякого сомнения, считается одним из наиболее известных мясных лакомств китайской кухни. Главный секрет этого…
-
Баранина, тушенная в белом вине с чесноком и розмарином, и жареные в меду помидоры
С первых же строк сего поста собираюсь перед вами повиниться, так как рецепт этой баранины, тушенной в белом вине с чесноком и розмарином, и жареные в меду помидоры…
-
Антрекот в винном соусе по-бордосски или «антрекот Борделез»
Антрекот или то, что в англоязычном мире именуют «ребро», «рибай», «клуб», «шотландское филе» или «дельмонико», вырезают из мягкой части воловьей, бычьей, коровьей или телячьей туши на стыке хребта…
-
Жареные телячьи ребрышки по-индонезийски с молодой фасолью и острой приправой самбал
Индонезийская кухня – одна из самых ярких и красочных в мире. Столетиями самые разные народы (индийцы, китайцы, арабы, португальцы, испанцы, англичане и голландцы), побывав здесь, оставляли в ней…
-
Свинина по-корейски «боссам» от Момофуку
Момофуку — ресторанная группа, которую шеф-повар Дэвид Чанг основал в Нью-Йорке в 2004 году, открыв Momofuku Noodle Bar. Эта ресторанная сеть славится своими интернациональными и инновационными подходами к…
