Свинина, запеченная по-римски со специями и печенью, или «Поркетта»
Поркетта (итал. – porchetta) – одно из наиболее известных блюд в итальянской кулинарной традиции. Из туши свинки удаляются внутренности и кости, а мясо (вместе со шкурой, а также…
-
-
Жареная говядина по-южнокорейски или «Бульгоги»
В буквальном переводе название этого корейского блюда «бульгоги» (по-корейски –불고기 или буль-гоги) означает «огненное мясо». Оно представляет собой «ги» (тонкие маринованные ломтики говядины, в некоторых случаях также свинины),…
-
Запеканка из телятины, овощей, яиц и крутонов
Под кассеролью в континентальной Европе и в Соединенных Штатах Америки понимают, как кулинарное блюдо, так и разновидность специальной посуды из металла или другого жаростойкого материала, приспособленной для длительной…
-
Говяжий стейк под сливочно-имбирным соусом
Приготовление – процедура достаточно обыденная, простая и к тому же очень легкая. Если, конечно, на заднем дворике вашего дома наличествует гриль. Готовить стейк на сковороде будет, скорее всего,…
-
Челагач, глазированный в бальзамическом уксусе – из тайских записок
Наш второй с Юлей отпуск, мы провели в Таиланде на острове Пхукет. Это было более десяти лет тому назад, поэтому, откровенно говоря, я даже и не вспомню, как…
-
Тефтели по-магрибски или «Булет де беф»
Многие, глядя на фотографию с этими аппетитными мясными шариками, так напоминающими наши тефтели или фрикадельки, в роскошном томатно-шафрановом соусе с рассыпчатым кус-кусом, щедро выложенным рядом на старинном глиняном…
-
Бефстроганов
Бефстроганов или, как его еще называют иначе, «бефстроганофф» – одно из немногих русских мясных блюд, которое в начале ХХ века стало культовым в некоторых странах Европы, а в…
-
Свинина, тушенная по-перуански с перцем чили, лаймом и яблоками
Если хорошо вдуматься, несмотря на то, что блюдо, о котором пойдет речь, перуанское, свинина и яблоки – абсолютно классическая комбинация, которую, впрочем, большинство тех, в чьи обязанности входит…
-
Свинина по-гаитянски или «Грио»
Гаити — государство в Карибском регионе, занимающее западную часть острова Гаити (Эспаньола), который оно делит с Доминиканской Республикой. До европейской колонизации остров населяли таино — коренной народ, говоривший…
