Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Осінь у Франції в самому розпалі, закінчується сезон збирання винограду, або «La Saison des Vendanges», як його називають місцеві жителі. Сезон збирання врожаю винограду триває тут досить…
Авторкою цього рецепта є Кендра Вакулін. Вона живе у Брукліні — Нью-Йорк — і працює журналісткою у двох відомих американських виданнях, присвячених їжі, — Bon Appétit та Epicurious….
Про рибні котлети — або добре, або ніяк! У цій трохи перефразованій народній приказці міститься вся сила моєї любові до цього, одного з найвеличніших творінь кулінарного генія…
Серед італійців побутує думка, що їжа у Венеції не найкраща порівняно з іншими регіонами. Однак із цим важко погодитися — принаймні мені. За приблизно півтори тисячі років існування…
Естрагон — типово французька травичка із сильним і насиченим ароматом. Його використовують у французькій кухні чи не із шістнадцятого століття, і він відзначається характерним анісовим запахом, що…
Цукуне (つくね) — японські кульки з рубаного м’яса. Їх часто нанизують на шпажки й обсмажують на грилі в стилі якіторі, вкриваючи солодко-солоним соусом. Цукуне також можна смажити,…
Попри те, що чилі, на думку пересічного обивателя, є суто мексиканським творінням, ця гостра й поживна страва насправді широко поширена на значній частині американського континенту. Усупереч згаданій…
Якось я вже публікував рецепт курки зі старовинної левантійської книги про їжу, яка має багатообійну назву з легким поетичним відтінком — «Запахи та смаки: сирійська кулінарна книга». Книзі…
У цьому чудовому рецепті з баранини, особливо поширеному в арагонській кухні, але не менш популярному й в інших районах Андалусії, цілу лопатку молодого баранчика традиційно томлять у духовці…