Хан-плов
Люди, які знаються на східній кухні, запевняють, що саме цей рецепт плову посідає особливе місце серед воістину нескінченної кількості варіацій приготування азійських і кавказьких страв цієї категорії. Його…
-
-
Судак, тушкований в імбирно-томатному соусі з підчеревиною та дайконом, або Різдвяний ескіз у стилі ф’южн
Сказати вам, що я люблю рибу, тушковану в томатному соусі, — це означає не сказати рівним рахунком ні-чо-го. Адже я її не просто люблю: я її обожнюю; я…
-
Відварна риба зі смаженим фенхелем і пікантною заправкою зі свіжих помідорів, часнику та зелені
Завдяки тому, що, на відміну від будь-якого м’яса, червоного чи білого, рибне філе, яке використовується в цьому рецепті, готується на порядки швидше (не більше 10–12 хвилин!), варити…
-
Іспанські м’ясні кульки з баранини, запечені в духовці, та сальса-верде
Іспанські м’ясні кульки (вони ж фрикадельки, вони ж тефтелі), або альбондігас, традиційно подають у тапас-барах Іспанії. Незалежно від того, чи збираєтеся ви з’їсти їх як закуску під час…
-
Курячі крильця на грилі в часниково-лимонному соусі із зеленими оливками та чебрецем
Сьогоднішній рецепт курячих крилець, приготованих на грилі й поданих під часниково-лимонним соусом із зеленими оливками та чебрецем, зовсім не потрібно годинами маринувати, як хтось міг би подумати,…
-
Рисова локшина зі скибочками смаженої качиної грудки та червоними сливами у східноазійському стилі
Наша чудова качка, повільно приготована у східноазійському стилі, подається з червоними сливами та портвейном. Вона просочена незвичайними ароматами, типовими для кухонь Східної Азії. За останні два століття ця…
-
Печінка ягняти зі смаженою картоплею та персиладом, або «фуа д’аньо персилад авек помм де тер»
Історія французької кулінарії починається в ранньому Середньовіччі з розроблення методів поводження з продуктами й опису коротких, поверхових рецептів. Однак, щоб отримати чіткіше уявлення про те, як французька кухня…
-
Котлетки по-мисливськи
Розповідати про ці котлети мені особливо нічого. Так буває… Ну, звичайно, крім того, що я хоч і намудрував тут із м’ясним фаршем, але загалом котлети вийшли зовсім непогані,…
-
Паелья з кроликом
Якби мене хтось попросив скласти список із десяти найулюбленіших моїх страв, то іспанська паелья точно опинилася б серед них! Цей, не побоюся пафосного порівняння, діамант у короні…
