Яєчня з цукіні та портулаком
Колись за рецептом моєї покійної вірменської бабусі Євгени ми вже готували яєчню з портулаком. Це популярна карабаська страва, адже сезон портулаку в Карабасі доволі тривалий: у цих…
-
-
Середземноморська вулична кукурудза
Цей рецепт середземноморської вуличної кукурудзи неймовірно простий у приготуванні, проте сповнений одних із найкращих ароматів цього великого й щедрого на кулінарні традиції регіону. Відправною точкою для створення рецепта…
-
Шоколадний кремю з амарето
Шоколадний кремю? Що це таке? Подібними запитаннями задасться багато хто з вас, прочитавши назву нашого чергового рецепта з рубрики «На солодке». Що ж, від тієї самої миті,…
-
М’ясні кульки з баранини з цілими зубчиками часнику, або «табіх аль-тум» — сирійський рецепт тринадцятого століття
Якось я вже публікував рецепт курки зі старовинної левантійської книги про їжу, яка має багатообійну назву з легким поетичним відтінком — «Запахи та смаки: сирійська кулінарна книга». Книзі…
-
Ризото з червоним вином і пізньою вишнею, або «ризото алль’Амароне е чильєдже»
Це ризото — із тих приблизно півтора десятка варіантів найвідомішої у світі італійської страви з рису, рецепти якої є в нашому кулінарному блозі, і одне, мабуть, із найекзотичніших….
-
Повільно тушкована в арагонському стилі бараняча лопатка, молода картопля та соус айолі
У цьому чудовому рецепті з баранини, особливо поширеному в арагонській кухні, але не менш популярному й в інших районах Андалусії, цілу лопатку молодого баранчика традиційно томлять у духовці…
-
Традиційний айолі
Каталонською цей соус називається «альолі», хоча тут, у блозі, ми звикли називати його «айолі». Він повсюдно трапляється у кулінарних традиціях усього північно-західного Середземномор’я — від Андалусії до Калабрії,…
-
Янтики з бараниною
Янтики, як я вже й зазначав одного разу, — це кримськотатарські пиріжки, що своїм виглядом нагадують чебуреки, але приготовані зовсім інакше: якщо чебуреки смажать в олії або (в…
-
Касероль із зеленої квасолі по-домашньому
Створивши цю вершкову запіканку із зеленої квасолі з великою кількістю апетитної, золотистої, хрусткої цибульки, ви більше ніколи не зможете забути цю незвичайну страву, яка вже сама по собі…
