Омлет з овочевим рагу, свіжими помідорами та петрушкою
У більшості кулінарних довідників омлет визначається як страва, яку готують у сковороді на вершковому маслі або олії з попередньо збитих курячих яєць (на відміну від яєчні-бовтанки, де яйця…
-
-
Овочі брюнуаз із консоме по-французьки
Брюнуаз — це спосіб нарізання свіжих овочів, який застосовують у французькій кухні. Овочі спочатку шаткують соломкою, потім соломку повертають на чверть оберту й знову подрібнюють тим самим ножем….
-
Стручкова квасоля з грибами, цибулею та соусом Беарнез
Кілька місяців тому ми готували смажені гливи із соусом Беарнез (з їхнім рецептом ви за бажання можете ознайомитися в нашому блозі). Завдяки Беарнезу дуже проста на перший погляд…
-
Овочі, приготовані на парі, та обсмажений хліб
Приготування їжі за допомогою пари — один із найдавніших відомих людству способів готування. За цього способу найчастіше використовують спеціальне обладнання — так звані пароварки, але готувати їжу за…
-
Фрикасе з телятини, грибів, яєць і зелені
Фрикасе — класична страва французької кухні. Традиційно його готують із курчати, кролика або телятини, зрідка трапляються варіанти приготування фрикасе з баранини, свинини й навіть голубів. Як гарнір до…
-
-
Цукіні з начинкою з ризото, помідорів і зелені під сальсою Бальсамелла
Наш сьогоднішній рецепт цукіні з начинкою з ризото, помідорів і зелені під сальсою Бальсамелла (прообразом знаменитого французького бешамелю) є одним із досить яскравих прикладів тосканської «cucina povera» (кухні…
-
Французькі тости з начинкою з авокадо, оливок і зелені
Якби в сучасному кулінарному світі існував конкурс на найтрендовішу страву дня, то його беззаперечним переможцем — хочу заявити це тут абсолютно безапеляційно й без найменшої тіні будь-якої удаваної…
-
Тосканська сальса бальсамелла
Хоча відомий більшості гурманів бешамель вважають одним із найзнаменитіших соусів французької кухні, мало хто чув про скромну тосканську сальсу. Уже наприкінці XV — на початку XVI століття вона…
