Полента із зеленню та оливковою олією
В історії багатьох національностей нерідко трапляється так, що їх ототожнюють із традиційною їжею. Наприклад, італійці в більшості країн світу асоціюються з пастою та піцою. Найімовірніше, саме ці дві…
-
-
Паста пене із соусом із курки, баклажанів і молодого зеленого часнику
Італійська паста, як і інші зернові, а також фрукти, овочі, оливкова олія, бобові, горіхи, насіння, трави та різні спеції є основою середземноморської дієти, яку в жовтні 2010 року…
-
Хлібний суп із Франконії, або «френкіше бротсуппе»
Френкіше бротсуппе (схід.-франк. — Fränkische Brotsuppe), або, інакше кажучи, хлібний суп, — зовсім нехитра страва, якою вона, власне, й має бути, як, наприклад, ріболліта з Тоскани чи цибулевий…
-
Манікоті із сиром і шпинатом
Те, що в Італії традиційно називають «канелоні» (надзвичайно смачна паста трубчастої форми, призначена для начинювання), відоме в Америці як «манікоті» (італ. – manicotti). Італійське слово cannelloni буквально означає…
-
Млинці для манікоті
Термін «manicotti» — це форма множини італійського слова «manicotto», що походить від «manica» — «рукав». Буквально його можна передати як «рукавчики» або «муфточки»: кулінарна назва пов’язана з видовженою…
-
Рисова локшина в бульйоні «шіїтаке дасі»
Дасі — велика група бульйонів, що використовуються в японській кулінарії. Дасі служить основою для безлічі варіантів знаменитого місо-супу, прозорого бульйону, бульйону з локшиною та інших різновидів рідких і,…
-
Грінки зі свинячими ковбасками та зеленим часником
Грінки, або, як їх іще часто називають у Європі й особливо у Сполучених Штатах Америки, «тости», — це тонкі скибочки хліба, підсмажені на сухій сковороді або в тостері,…
-
Китайські весняні млинці зі свининою та овочами
Однією з найпоширеніших та улюблених китайцями страв є популярні у всьому світі весняні млинці. Вони настільки часто зустрічаються у закладах з азійською кухнею, що ми вже й забули,…
-
Яєчне тісто для китайських весняних млинців
Китайські весняні млинці, про які я досить докладно написав у статті, присвяченій безпосередньо їм, є популярною закускою не тільки в самому Китаї, Гонконгу та на Тайвані, але практично…
