Курча жебрака, або «Чжао хуа чжи»
Не так давно я, як це чомусь трапляється зі мною досить часто, відкрив для себе ще одне кулінарне колесо. Ідеться про одну з найпопулярніших у Китаї страв, добре…
-
-
Паста пене, запечена в томатному соусі з домашнім овечим сиром і пармезаном
Пене, або по-нашому просто макарони, — один із найпоширеніших у нашій країні видів італійської пасти. Сучасна форма penne з діагональним зрізом з’явилася після патенту на спеціальну машину для…
-
Суп із квасолі, або «Мінестра е фаджолі»
Два спогади з мого вже далекого дитинства залишили найяскравіший слід у моїй пам’яті: мої походи до гасової крамниці по паливо для нашого примуса й керогаза, а також велетенські…
-
Паста канелоні в томатному соусі по-сорентськи
Соренто… Місто, що вічно вдивляється у сині води Неаполітанської затоки, мрія будь-якого завзятого мандрівника, перлина півдня Апеннінського півострова. Стародавні римляни називали його «Суррентум», і в імперський період Риму…
-
Гостра кукурудза по-індійськи, або «Вагарелі макай»
Якби ми — я та моя дружина і співавторка Юля — мали трохи більше часу й можливостей для подорожей, то напевно об’їздили б увесь світ, хоча добру його…
-
Вареники з картоплею, цибулею та салом
«Як молодим бував, то сорок вареників їдав, а тепер хамелю-хамелю і насилу п’ятдесят умелю». (українська народна приказка) Ах, хіба є щось у цьому світі під сонцем миліше…
-
Пісочне печиво «Ісфахан» від П’єра Ерме
П’єр Ерме, один із найталановитіших у сучасній французькій кухні кондитерів, народився у Франції 1961 року. Йому достатньо було побачити світ французом, щоб перетворити свою випічку на мистецтво. П’єр…
-
Сендвіч з омлетом, прошуто й томатним джемом
Цей сендвіч — герой серед усіх сендвічів, хоча з першого погляду цього й не скажеш. Його складно якось назвати так, щоб усі погодилися із цією назвою, хоча найчастіше…
-
Салат із запеченої моркви від Людо Лефевра
Запропонований вам рецепт салату зі смаженої моркви вигадав Людо Лефевр, шеф «Пті Труа» («Маленька трійця») — невеликого ресторанчика-бістро в Лос-Анджелесі, клієнтами якого є переважно веселі представники численного загону…
