Риба, приготована в п’яти перцях
Перець росте там, де йому добре, іншими словами, де йому сприяє клімат. Його культивують у Бразилії, Еквадорі, Південній Індії, Індонезії, В’єтнамі та багатьох інших країнах із жарким і…
-
-
Овочевий салат по-амальфійськи з фрізелле, або «Капоната ді Амальфі»
Я завжди вважав, що капоната — це сицилійська страва зі смажених баклажанів, помідорів, оливок і каперсів. Принаймні саме так ми не раз готували капонату, і я був переконаний,…
-
Про те, чим запам’яталася перебудова, і про баранину, приготовану з баклажанами, перцем та зеленню по-індійськи
Як ви гадаєте, яке перше, найяскравіше, цілком можна сказати, знакове відчуття збереглося в моїй пам’яті з кінця вісімдесятих років: гадаєте, відеофільми, що містили «сцени насильства й порнографію»; долари,…
-
Відкритий картопляний пиріг із цукіні, шпинатом, фетою та за’атаром
Мені було б досить складно відповісти на запитання, кухня якого народу (або народів) найбільше впливає на наші з Юлею гастрономічні вподобання і, відповідно, на зміст нашого кулінарного блогу….
-
Середземноморський суп із грибів і шпинату, приправлений коріандром, кмином та корицею
Слідом за кінцем вересня прийшов традиційний для наших південноукраїнських країв сезон супів, а разом із ним — певною мірою відпочинок для наших шлунків, які розслабилися й трохи розтягнулися…
-
Фокача по-апулійськи, або «Фокача Пульєзе»
Фокача — один із найпопулярніших в Італії різновидів хліба. Традиційно вона пласка, зовсім проста за складом, але обов’язково доповнюється якимось топінгом — зазвичай оливками та різними італійськими травами….
-
Баклажани із зеленою квасолею та шпинатом під вершково-часниковим соусом або коротка п’єса «Про прощання з…»
Ідея цієї страви спала нам на думку частинами. Все почалося з баклажанів. Оскільки тікають останні теплі дні, і, як ми знаємо зі свого досвіду, одного разу все і…
-
Тайська гостра паста з перцю чилі «сірача»
Сірача, або тайською ศรีราชา, — різновид гострої пасти (соусу), яку готують у Таїланді з перцю чилі, солодкого перцю, винного оцту (лайма або лимона), рослинної олії, соєвого соусу й…
-
Паста тальятеле з вершково-апельсиновим соусом із панчети, часнику та грибів по-небродійськи
Цей рецепт тальятелле родом із гористої, суворої місцевості Неброді. Так називають гірську гряду, яка простяглася вздовж північно-східної частини Сицилії і разом із гірським кряжем Мадонія на заході, що…
