Котлети з цукіні та пармезану з томатним соусом
Мушу вам відверто зізнатися, що приготувати вдома ніжні котлетки з цукіні та пармезану — не найгірший, а головне, досить корисний спосіб смачно поїсти. Така страва може стати закускою…
-
-
Баклажани, глазуровані місо-пастою, або «Насу денґаку»
Мушу чесно зізнатися, що наш перелік уже опублікованих рецептів страв, у яких головну роль відіграють ферментовані інгредієнти, не надто великий. Та й у нашому домашньому холодильнику ви найчастіше…
-
Конфі з картоплі
Якщо ви не дуже заперечуєте, сьогодні я хочу познайомити вас з одним моїм добрим другом, який може стати для вас чудовим гарніром до безлічі найрізноманітніших страв, найближча з…
-
Салат зі смаженої брюссельської капусти, журавлини та волоських горіхів
Попри те що брюссельська капуста дуже популярна саме в Середземноморському басейні, її батьківщиною вважають Північну Європу, де вона з’явилася, ймовірно, у п’ятому столітті. Свою назву ця капуста отримала…
-
Яловичина, тушкована з діжонською гірчицею та коньяком
Рецепт цієї нескладної, призначеної для холодної пори року й добре зігрівальної страви з тушкованої яловичини, приправленої діжонською гірчицею та коньяком, я знайшов у The New York Times за…
-
Коржик, запечений із куркою, омлетом та овечим сиром, або мексиканська кесадилья
Кесадилья — це, по суті, пшенична, а іноді кукурудзяна тортилья, приготована на грилі, яку начиняють сиром, м’ясом, птицею та овочами, а також різними їх поєднаннями. Кесадилья бере свій…
-
Баклажани, запечені в томатному соусі маринара з пармезаном, або «Меланзане парміджана»
Парміджана — збірний термін, що виник у південній частині Апеннінського півострова й позначає страви, приготовані з телятини (cotoletta parmigiana), курки (pollo alla parmigiana) або баклажанів під томатним соусом,…
-
Свинина по-північнокитайськи, або му шу
Про китайську кухню видано чимало популярної та спеціальної літератури, але з доступних мені книжок, опублікованих російською, українською та англійською мовами, особливо хочу відзначити дві, що з’явилися 2016 року…
-
Солодка китайська паста з червоної квасолі, або «адзукі»
Солодка паста з червоної квасолі, або, як її ще називають, паста адзукі, — традиційна китайська, японська та корейська приправа, яку готують із червоних бобів адзукі, цукру та рослинної…
