Курка тетрацини
Про цю популярну у світі страву нам достеменно відомо лише одне — її назвали на честь уславленої італійської оперної співачки Луїзи Тетрацини. Уся інша історія походження пасти тетрацини…
-
-
Курча під гірчичним соусом
Для будь-якої кухні, що пережила у своєму розвитку хоча б три-чотири століття, одним із засадничих принципів її виникнення й формування насамперед є виживання та здоров’я людини. Упродовж усієї…
-
Курча в сумаху з карамелізованою цибулею по-палестинськи, або «Мусахан»
Мусахан — одна з найпопулярніших страв палестинської кухні. Її традиційно готують у сезон, коли вичавлюють оливкову олію нового врожаю. Так палестинські селяни святкують цю важливу подію у своєму…
-
Смажена кров’яна ковбаса під вершковим соусом із часником, зеленою цибулею та тостами
Ну, скажіть мені на милість, яке заколювання кабанчика в селі не закінчується в правильних, міцних господарів смачною, сповненою жиру «кров’янкою», вареною із часником почеревиною та чистим, як сльоза,…
-
Крем-суп із цибулі та картоплі, або «Вішисуаз»
Якщо і є суп, який якнайкраще пасує до будь-якого столу спекотного задушливого літа (не рахуючи гаспачо, звісно), то це французький вішисуаз, що дивовижно поєднує в собі рятівну для…
-
Чоризо з плавленим сиром по-мексиканськи, або «Кесо Фундідо»
«Кесо фундідо» (ісп. — queso fundido) — плавлений сир, або «кесо фламеадо» (ісп. — queso flameado) — «запалений сир», або «чорікесо» (ісп. — choriqueso) — «сир із чоризо»…
-
Коржик з Апулії, або «пучча», з телятиною, помідорами, бринзою та соусом айолі
Пучча (італ. — puccia) — різновид італійського хлібного коржика діаметром приблизно 20–30 см. Пуччу традиційно випікають в Апулії, передусім у Саленто та в провінціях Таранто, Лечче й Бриндізі….
-
Середземноморський рибний суп
У передмові до книги англійської кулінарної письменниці Елізабет Девід (у дівоцтві Гвінн) під назвою «Середземноморська кухня», написаної 1950 року й одразу ж виданої бестселером як у Великій Британії,…
-
Цибуля-порей із вареними яйцями під соусом вінегрет
Більше в мене немає жодної причини відкладати написання цього рецепта, адже смак страви досі відчувається в мене на язиці, а всі її інгредієнти вже благополучно перебувають у шлунках…
