Неаполітанське морозиво
Інтернаціональна природа й довгий шлях зародження такого кулінарного феномена, як морозиво, породили безліч легенд про походження його найвідоміших рецептів. Будучи батьківщиною морозива в його сучасному вигляді й протягом…
-
-
Китайський салат «пай хуан гуа» з огірків із кунжутною олією та часником
Відомо, що перші огірки почали вирощувати в Індії близько чотирьох тисяч років тому. Трохи згодом огірок перетнув кордони давньоіндійської держави й прижився в Стародавній Греції, Римі, Європі, Новому…
-
Гватемальський суп від похмілля, або «Кальдо де уево»
Уся гватемальська кухня побудована переважно на давніх кулінарних традиціях мая, а починаючи з XVI століття перебувала під впливом гастрономічної культури Іспанії. Її основними інгредієнтами є кукурудза, чилі та…
-
Торт «Аляска»
30 березня 1867 року лише за 7,2 мільйона доларів американці купили на півночі Росії землю, яка згодом стала 49-м штатом США, — по 2 центи за акр! Ні,…
-
Салат зі смаженою полуницею та овечою бринзою в клярі
Узагалі-то цей популярний грецький салат готують на основі сиру саганакі або халумі. Останній поширений у Греції, Туреччині, а також у низці арабських країн Північної Африки та Близького Сходу….
-
Пудинг із рикоти, або «Будино ді рикота»
Я їв рикоту багато разів і раніше, але переважно це була рикота, приготована з коров’ячого молока. Ми навіть робили цей сир самостійно — вдома. Інша річ ricotta di…
-
Пиріг зі шпинату та кабачків із гострою закускою з помідорів, часнику та базиліку
Не так давно ми готували млинці з кропивою та іншою зеленню, і я, як «затятий» шанувальник усілякої смакоти (а будь-яке поєднання тіста й зелені — це завжди дуже…
-
Паста папарделе з базиліком, лимонним соком та рикотою
Цей рецепт пасти призначений саме для тих, хто хоче, не витрачаючи особливо часу на готування, швидко перехопити що-небудь під час обіду — легке й водночас поживне. Папарделе зі…
-
Млинці з начинкою з помідорів, зеленої цибулі та рикоти по-флорентійськи, або «Пецоле делла нонна»
Наш рецепт млинців, приготованих із подрібненим базиліком і начинкою зі стиглих помідорів, зеленої цибулі та ніжної овечої рикоти (італ. — Ricotta di pecora), є типовим прикладом тосканської кухні….
