Крем-суп із кропиви, шпинату, зеленої цибулі та молодого часнику
Кропива для мене завжди була чимось на кшталт жолудів — чимось, що від самого далекого дитинства я вважав їстівним і навіть корисним, однак упродовж багатьох років так і…
-
-
Крем-суп «Біск» із раковими шийками та овочами по-марсельськи
Хоча походження французького слова «bisque» не зовсім зрозуміле, а його етимологічні корені губляться в далекій історії, у всі часи у Франції воно асоціювалося з густим супом того чи…
-
Брускета з помідорами, цибулею, молодим часником, базиліком і риб’ячою печінкою
Багато хто чомусь вважає, що італійська bruschetta — це лише томатний соус до обсмаженого хліба (особливо сильно ця думка вкоренилася в американців). Однак таке визначення рівнозначне тому, якби…
-
Гриби з часником, або коротко про іспанський тапас
Мабуть, цілком природно для національної кухні країни, де люблять посидіти в добрій компанії за склянкою доброго вина, мати чималу колекцію закусок — причому для кожного регіону свою. Особливо,…
-
М’ясний суп по-новоорлеанськи, або «Гумбо»
Серед усіх страв креольської кухні Луїзіани гумбо є найвідомішою та найпопулярнішою. Для цієї страви ніколи не існувало класових чи расових бар’єрів: її можна було зустріти як у бідних…
-
Салат, якому дві тисячі років, або «Хоріатікі салата»
У національній кухні кожного народу є свій класичний, характерний лише для неї салат (іноді не один). Зазвичай смак і аромат такого салату ідеально гармонують з інгредієнтами основних страв,…
-
Мареммський пиріг із квітами акації та кілька слів про останній місяць весни
Іноді весна видається теплою, і тоді акація починає цвісти ще в другій половині квітня, іноді, як, наприклад, цього року, навесні буває прохолодно, тоді білі важкі грона налитих соком…
-
Яйця пашот із соусом чилі кон карне та крем-фрешем
Яйце пашот — це яйце, приготоване без шкаралупи в дуже гарячій, але не киплячій воді. Спочатку яйце розбивають у маленьку мисочку, а потім обережно (щоб не порушити єдність…
-
Крем-суп із молодої капусти, зеленого часнику та рису, або як приготувати першу страву
Перш ніж ви розпочнете приготування супу, добре уявіть його собі, використавши всю силу своєї уяви, — з усіма його кольорами, розмірами й формою інгредієнтів і навіть із запахами….
