Баклажани, тушковані по-тринідадськи, або «мелоджин»
Бриджид Вашингтон, чий дещо адаптований до кулінарних умов наших широт рецепт ми не без задоволення розмістили на сторінках кулінарного блогу recept-2u, — професійна кухарка й журналістка з…
-
-
Сформато з кукурудзою під соусом із бурро бруно, часнику та шавлії
У відносно недавній нашій публікації «Сформато з рикоти та базиліку» я вже докладно розповідав вам про те, що являє собою ця зовсім проста, але дуже смачна й…
-
Баскський рататуй
Багато кулінарних істориків переконані, що рататуй, овочева страва, широко поширена сьогодні на півдні Франції, завдячує своїм походженням Ніцці, столиці департаменту Приморські Альпи, розташованого у французькому регіоні Прованс. Що…
-
Палья з картоплі та зеленої квасолі по-південноіндійськи
Палья — класична страва південноіндійської кухні, яка зазвичай складається з одного виду овочів, нарізаних невеликими шматочками й обсмажених у маслі, приправленому насінням чорної гірчиці, асафетидою (азійською пряною…
-
Курча, запечене з травами, під мексиканським соусом моле
Назва «моле» походить від слова molli, або mulli, мовою науатль і означає «соус». Сьогодні так називають цілу родину мексиканських соусів і приготованих із ними страв. Відомий моле поблано…
-
Мексиканський соус моле
Моле (мовою науатль, мовою ацтеків, ця сама назва вимовляється як «муллі») — традиційний соус і маринад, який із давніх часів використовували в мексиканській кухні як один з основних….
-
Свинячий антрекот на грилі з гострим томатним соусом тук трей пінг по — із кухні кхмерів
У цьому рецепті однієї з найпопулярніших страв камбоджійського барбекю я замінив свинячі реберця на свинячий антрекот. Причина проста: короткі реберця, які кхмери використовують для приготування такого гриля, у…
-
Гостра кхмерська приправа з помідорів «тук трей пінг по»
Кхмерська приправа тук трей пінг по, що пахне зовсім незвичною для нас сумішшю помідорів, кінзи, рибного соусу, свіжовичавленого соку лайма й коричневого цукру, — настільки ж універсальна, наскільки…
-
Гаспачо з портулаку
Портулак містить альфа-ліноленову кислоту й може бути частиною різноманітного раціону. Однак він не замінює риб’ячого жиру, добавок омега-3, антидепресантів або інших призначених лікарських препаратів. Змінювати лікування слід…
