Марокканські пироги з баклажанами, курагою та зеленню
Можливо, рецепт цих домашніх пирогів і не буде першим, що спаде вам на думку під час складання чергового недільного меню, але, якщо це все ж станеться, я обіцяю:…
-
-
Іспанський омлет по-селянськи, або «тортилья паїсана»
Омлет, приготований у сільській глибинці Іспанії (або, як його називають тут, «тортилья паїсана»), являє собою зовсім не те, що ми розуміємо під стравою з такою самою назвою, —…
-
Тікка масала з куркою
У цій публікації я навчу вас готувати тікка масалу з куркою — страву, яка за всіма ознаками, починаючи з назви, має належати до кухні Індійського субконтиненту, але яку…
-
Торт Бароцці з Віньйоли — справжній рецепт лише один
Якщо довго прямувати звивистими й вузькими путівцями Емілії-Романьї між пологими зеленими пагорбами, суцільно порослими фруктовими деревами з переважанням абрикосів, слив, персиків сорту нектарин і вишні Моретте, а також…
-
Смажена ягнятина з апельсиновим чимічурі по-аргентинськи, або «кордеро асадо кон чимічурі де наранха»
Аргентинський термін «asado» (у нас таке, найімовірніше, назвали б шашликами) походить від іспанського «asar», що означає «гриль». Одне слово, асадо — це барбекю в аргентинському стилі. Асадо передбачає…
-
Аргентинський апельсиновий соус «чимічуррі де наранха»
З одного з минулих рецептів («Сом, смажений на грилі, з аргентинським соусом чимічуррі верде»), у передмові до якого йшлося про широко поширений в аргентинській кухні соус чимічуррі, вам,…
-
Джемелі з часниково-анчоусним соусом із цукіні, пажитнику та м’яти
Цей зовсім простий на вигляд, але неймовірно вишуканий і майже вегетаріанський варіант джемелі, який можна за лічені хвилини приготувати на вечерю будь-якого буднього дня, крім самої пасти, містить…
-
Салат із булгуром, цукіні, кукурудзою, помідорами та зеленню
Цей загалом типовий для Середземномор’я салат — справжнє свято літа, а також ідеальний вибір для надзвичайно ситного й водночас корисного обіду. У ньому органічно поєднуються всі інгредієнти, настільки…
-
Сендвіч зі смаженим баклажаном, вершковим сиром і пуерториканським софрито
Згідно з дещо карикатурною за звучанням легендою, про яку я вже згадував колись в одній із наших публікацій, перший варіант сучасного сендвіча був популяризований в Англії 1762 року…
