Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
Я наперед предвижу, как поведут себя некоторые читатели, пробежав глазами название нашего нового рецепта. Сходу споткнувшись о слово «рулька», они нервно сдвинут плечами (чистый же яд, мол!), а…
Так получилось, что я побывал в Бейруте, столице Ливана, очень давно, еще в 1974 году. На меня, тогда совсем молодого человека, а, точнее сказать, девятнадцатилетнего юношу, в этой…
Секрет шаурмы кроется в маринаде. Нет, имеются в виду не маринованные овощи, с которыми это простейшее блюдо традиционно подается гостям, а маринад, в коем его главный ингредиент, мясо…
Во многих странах мира говяжий язык – недооцененный продукт, но не у славян. В Украине, России, Белоруссии, Польше, Словакии, Чехии, Сербии, Хорватии язык всегда считался деликатесом: во-первых из-за…
Как известно, «хореш», иногда произносимое как «хорешт» – собирательный термин для длинной линейки тушеных блюд из персидской (иранской) кухни, которые готовятся, чаще всего, из мяса с овощами, но…
В предисловии к первому нашему рецепту галайет банадура я уже отмечал однажды, что это блюдо широко распространено в арабских странах, расположенных на восточном побережье Средиземного моря. Оно –…
Повседневная диета среднестатистического тунисца – это смесь средиземноморских и берберских гастрономических предпочтений. В ней (и я уже не раз отмечал это) хорошо узнаваемы характерные черты кулинарных традиций древних…
Когда-то мы с вами уже готовили свиные скалоппине по-сицилийски с соусом из сладкого вина (в том случае это была знаменитая сицилийская Марсала), и из предисловия к упомянутому рецепту…
«Мрузия» (по-арабски: المروزية) – одно из наиболее знаковых и популярных блюд марокканской кухни. Оно представляет собой типичный для кулинарных традиций северо-западного региона Африки сладко-соленый таджин, который готовится из…