Полпетте из говядины, грибов Эринги и лука под соусом буро, бруно э сальвия
Полпетте, точно так же, как пицца или паста, – одно из тех блюд, которые сопровождают жизнь каждого итальянца буквально с рождения и до самой смерти! И, если уж…
-
-
Нежнейшие котлетки с подчеревиной, черносливом и грецкими орехами в украинском стиле
Для меня, как, собственно, и для любого из вас, наш преданный и постоянный читатель, Новый год, кроме всего прочего, – это неизменный и всегда волнующий кулинарный ритуал. Он…
-
Баранья лопатка, приготовленная под соусом обе ата по-нигерийски
На языке йоруба, одном из языков жителей юго-западной части Нигерии, сушествует поговорка, которая образно переводится следующим образом: «Душа, которая не ест перец, — мертвая душа». А еще…
-
Эскович, или жареная рыба по-ямайски
Эта традиционная версия жареной рыбы, широко распространена на Ямайке, одном из крупнейших островов Карибского архипелага. Блюдо принято называть здесь «эскович», и оно представляет собой популярную местную еду,…
-
Белый оссобуко, или «оссобуко ин бьянко ин умидо»
Помнится, в одном из наших более ранних постов, посвященном этому знаменитейшему итальянскому блюду, я клятвенно заверял своих читателей в том, что обязательно познакомлю их с оссобуко ин…
-
Цыпленок, жаренный по-искьякски, или «полло алла искьятана»
Какое-то время наш кулинарный блог переживал настоящее нашествие блюд с итальянских островов. Виноват в этом был, конечно же, я! Сначала меня увлекла история средиземноморских «голубых зон», среди…
-
Баранина с баклажанами под пряным соусом из топленого масла в североиндийском стиле, или «мург махани»
Прообразом этого рецепта баранины с баклажанами, жаренными в пряном топленом масле, послужил один из признанных во всем мире, истинных шедевров североиндийской кухни – цыпленок в масле. В…
-
Цыпленок с базиликом, или «пад крапов гай» – из тайских записок
Само название пад крапов гай подсказывает главный аромат блюда: kaphrao — священный базилик. В нашей домашней версии его заменяет доступный фиолетовый базилик: он даёт яркий травяной аромат…
-
Острое корейское рагу из курицы и овощей, или «дакдоритан»
Дакдоритан – это достаточно острое рагу, приготовленное из курицы и овощей. Дакдоритан (닭도리탕), называемое иначе «дакбокеумтан» (닭볶음탕) или «дакмэунтан» (닭매운탕) – это классическое блюдо корейской кухни, в…
