Хан-плов
Знающие толк в восточной кухне люди уверяют, что именно этот рецепт плова занимает особое место среди поистине бесконечного числа вариаций приготовления азиатских и кавказских блюд этой категории. Его…
-
-
Судак, тушеный в имбирно-томатном соусе с подчеревиной и дайконом, или Рождественский эскиз в стиле фьюжн
Сказать Вам, что я люблю рыбу, тушенную в томатном соусе, – это означает не сказать ровным счетом ни-че-го. Ибо я ее не просто люблю: я ее обожаю; я…
-
Отварная рыба с жареным фенхелем и пикантной заправкой из свежих помидоров, чеснока и зелени
Благодаря тому, что в отличие от любого мяса, красного или белого, рыбное филе, которое используется в этом рецепте, готовится на порядки быстрее (не более 10-12 минут!), варить…
-
Испанские мясные шарики из баранины, запеченные в духовке, и сальса верде
Испанские мясные шарики (они же – фрикадельки, они же – тефтели), или альбондигас, традиционно подают в тапас-барах Испании. Независимо от того, собираетесь ли вы съесть их на…
-
Куриные крылышки на гриле в чесночно-лимонном соусе с зелеными оливками и тимьяном
Сегодняшний рецепт куриных крылышек, приготовленных на гриле и подаваемых под чесночно-лимонным соусом с зелеными оливками и тимьяном, вовсе не нужно часами мариновать, как кто-то мог бы подумать,…
-
Рисовая лапша с ломтиками жареной утиной грудки и красными сливами в восточноазиатском стиле
Наша восхитительная утка, приготовленная в восточноазиатском стиле на медленном огне, подается с красными сливами и портвейном. Она пропитана необыкновенными ароматами, типичными для кухни Восточной Азии. Упомянутая кухня…
-
Печень ягненка с жареным картофелем и персиладом, или «фуа д’аньо персилад авек помме де тер»
История французской кулинарии начинается в раннем средневековье с разработки методов обращения с продуктами и описания коротких, поверхностных рецептов. Однако, чтобы получить более четкое представление о том, как…
-
Котлетки по-охотничьи
Рассказывать об этих котлетах мне особо нечего. Так бывает… Ну, конечно, кроме того, что я, хоть и намудрил здесь с мясным фаршем, но в целом котлеты получились совсем…
-
Паэлья с кроликом
Если бы меня кто-то попросил составить список из десяти самых любимых мною блюд, то испанская паэлья точно бы оказалась среди них! Этот, не побоюсь пафосного сравнения, бриллиант…
