Карнитас из свинины
«Карнитас», буквально означающее «маленькие кусочки мяса», является блюдом из мексиканской кухни, чье происхождение связано со штатом Мичокан. Карнитас делается из жареной или тушеной в растительном масле или даже…
-
-
Цыпленок по-филиппински или «инасаль»
Инасаль из курицы, больше известный как просто инасаль, – часто встречаемое на Филиппинах блюдо из жареного цыпленка, который маринуется в смеси сока каламанси (цитрусовый гибрид, называемый «филиппинским лаймом»),…
-
Острые бараньи ребрышки а-ля пастрами по-ньюйоркски
Пастрами – мясо, которое готовится, в основном, из говядины и иногда из свинины, баранины или индюшатины. При этом сырое мясо выдерживают в солевом растворе, затем слегка подсушивают, приправляют…
-
«Дьявольский» цыпленок на гриле по-итальянски или «полло алла дьяволо»
Говорят, что название этого блюда родилось в Риме и приготавливается двумя различными способами. В частности, в упомянутом Вечном городе и во Флоренции его, перед тем, как отправить на…
-
Рагу из баранины, овощей и пряного риса или «маклубех»
С нескрываемым удовольствием продолжаю делиться с вами лучшими творениями левантийской кухни. На очереди – маклубех. Для более полного рассказа об этом замечательном блюде нам придется совершить небольшое виртуальное…
-
Плов из курицы, булгура и овощей по-армянски или «ачаров плав»
Вы наверняка встречали на нашем блоге термин «полба» и, хоть я и никогда не вдавался в подробные пояснения по его поводу, уже составили себе приблизительное представление о том,…
-
Телятина с рукколой, грибами и пармезаном по-римски или «страчетти алла Романа»
Телятина с рукколой, грибами и пармезаном по-римски или «страчетти алла романа» – несомненно, культовое и, наверное, одно из самых характерных блюд римской кухни. Об этих небольших, слегка отбитых…
-
Ясса с масляным рисом и заправкой из жареного сладкого перца и оливок по-западноафрикански
Этот рецепт ясса – замечательное начало для знакомства с кухней Западной Африки. Жемчужно-белое филе рыбы готовится в пикантном луковом соусе с пахучими зернами кардамона, которые придают упомянутому соусу…
-
Сырое мясо по-французски с соусом тартар или «ле стек а л’америка»
Мелко рубленный стейк из сырого мяса появился в меню французских гранд-отелей в самом начале двадцатого столетия, когда развитие европейского туризма проходило период активного кулинарного «скрещивания». Первоначально в Париже…
