Цыпленок с грибами в сливочно-чесночном соусе по-тоскански
Что вам известно об Италии? Предполагаю, что конкретно у моего читателя в ответе на этот вопрос среди прочих приятных ассоциаций, связанных с этой страной, не последнее место займут…
-
-
Кусочки ягнятины на кости, тушенные с горчицей и мятой по-корсикански
Каждый день я получаю немалое количество почты с моими любимыми кулинарными приложениями от таких всемирно известных изданий как, например, Нью-Йорк Таймс или Элле… Я никогда за это не…
-
Гефилте фиш с итальянским привкусом или «кучина эбраика» на Апеннинском полуострове
Первые итальянские евреи появились на Апеннинском полуострове еще во втором столетии до нашей эры. Надгробия на еврейских погребениях с надписями на древнегреческом начинают появляться здесь именно в этот…
-
Жареная рыба с тамариндовым чатни и салатом из зелени и кус-куса
Что может быть вкуснее и проще в готовке, чем свежая жареная рыба – с золотистой хрустящей корочкой снаружи и нежными хлопьями белого мяса внутри, один только запах которой…
-
Свиной рулет по-японски или «чашу»
Какие из многочисленных и разнообразных компонентов топинга для супа рамен наиболее распространены в японской кухне? Ответить на этот вопрос совсем несложно, потому что таких компонента всего два: сладковато-соленые…
-
Цыпленок с апельсинами по-сицилийски или «поло ал’аранча ди Сичилиа»
На острове Сицилия апельсины произрастают в невиданном изобилии. Здесь нередко можно увидеть фантастически красивую картинку, когда эти насыщенно-оранжевые или кроваво-красные плоды остаются на деревьях неубранными и бросающимися в…
-
Говяжий рубец по-римски или «триппа алла романа»
Рубец стал распространенным блюдом в итальянской кухне очень давно. Но чаще всего его можно встретить сегодня во Флоренции и в Риме. Здесь он – неизменная часть уличной еды….
-
Рагу из рульки, домашней колбасы и капусты по-польски или «бигос»
Бигос (польское произношение – «бжигошь», белорусское – «бигас» или «бигус»), часто переводящееся как «охотничье рагу», считается блюдом, рожденным в Польше. Оно традиционно состоит здесь из хорошо измельченного свиного…
-
Баранина, тушенная с айвой, черносливом и паприкой по-тунисски
В современной Европе, где средиземноморская кухня одерживает победу за победой в нескончаемой войне кулинарных традиций, Тунис был упущен. Возьму хотя бы несколько примеров… Известно ли вам, что эта…
