Чисбургер или не такой как все…
Самое короткое определение чисбургера – это гамбургер с сыром. Традиционно ломтик сыра кладут на тонкую котлету (мясной фарш, обжаренные на сковороде в масле), но бургер может быть различным…
-
-
Запеченная телятина под соусом эспаньоль с картофельным пюре, чесночными чипсами и карамелизированными овощами
Что может быть вкуснее мяса молочного, не достигшего трех-четырех месячного возраста, теленка? Будучи отваренное с корешками, травами, луком, морковью и чесноком, поданное в холодном виде с соусом велют,…
-
Малосольная селедка с крем-фреш и луком, отварной картофель в масле и квашеная капуста с зеленью
Иногда, когда я смотрю на то, как готовят селедку в скандинавских странах, я задаю себе логичный вопрос, а не оттуда ли родом украинцы? Может не стоит нам, вслед…
-
Утка под апельсиново-имбирным соусом или «канар а л`оранж» – из классики французской кухни
Рецепт утки под апельсиново-имбирным соусом уходит своими корнями на восток, где уже в давние времена существовала традиция готовить мясо вместе с различными фруктами. Фрукты для народов Древнего Востока…
-
Тартар из телятины с соусом из маринованных шампиньонов почти по-пьемонтски или «Карне крудо аль Альбезе»
Когда произносишь в присутствии знакомых слово «тартар», замечаешь, как они внутренне напрягаются, а некоторые, не особо сдерживаясь, брезгливо морщатся, словно от зубной боли – фи, мол, сырое мясо,…
-
Фишбургер с кусочками запеченного карпа, помидорами и луком под сметанным соусом
Слово «фишбургер» (амер. – fish burger), образовано от «гамбургер», и под ним традиционно подразумевается круглая булочка, посыпанная сверху кунжутом, с начинкой из спрессованного рыбного фарша и овощей, заправленная,…
-
Курица, тушенная в остром апельсиново-имбирном соусе по-сычуаньски
«Чуань сы» – разновидность китайской региональной кухни, распространенной в провинции Сычуань на Юго-Западе Китая. Для этой кухни характерны экзотические ароматы, чувствительная пряность и жгучая острота. Последняя достигается, в…
-
«Пьяная» баранина по-окситански или «Фисташ де Муттон»
Современный регион Окситания был образован в 2016 году путем объединения Лангедока-Руссильона и Юга-Пиренеев. Его кухня объединяет традиции Лангедока, Руссильона и других исторических областей юга Франции и во многом…
-
Классическая греческая муссака
«Муссака – традиционное для греческой, балканской и турецкой кухни блюдо. Муссака готовится из тонких ломтиков баклажанов, уложенных слоями вперемешку с фаршем из баранины, луком и помидорами. В муссаку…
