Рыба с овощами и соусом айоли по-провански или «ле гранд айоли»
Рецепт большого и сытного блюда, которое в Провансе (юго-восточная часть Франции) называют «ле гранд айоли» (оксит. – le grand aioli) – с кулинарной точки зрения ничего особенного из…
-
-
Курица, тушенная с перцем, луком и бальзамическим уксусом
В своей жизни я умышленно убил только одно живое существо (эвтаназия, непоправимо искалеченного улицей кота, как акт милосердия, не считается), и это был петух. Впрочем, возможно с морально-этической…
-
Воскресный британский обед из запеченной свинины, жареного картофеля и тушеной капусты с двумя соусами
Это наш первый воскресный и чисто английский обед из хорошо пропеченного свиного мяса, жареной картошки, моркови и сельдерея, с целыми двумя, отвечающими моменту и, кстати, приготовленными также в…
-
Цыпленок, запеченный с овощами, чоризо и морсильей по-астуриански
Астурия – административная территория автономного сообщества, вытянувшаяся вдоль побережья Бискайского залива к северным границам Испании между Галицией на западе, Кантабрией на востоке и Кастильей на юге. Более двух…
-
Подчерёвина, приготовленная в красном винном уксусе, с полентой по-тоскански или «Панчетта ал’ачето»
Панчетта ал’ачето (итал. – pancetta all’aceto) – типичное блюдо тосканской региональной кухни. В переводе с итальянского это название звучит буквально так: «подчерёвок (бекон) в уксусе». Подчерёвок – это…
-
Запеченная баранина с рисом, грецкими орехами и луком в стиле иракской куббы
Киббех – традиционное ливанское блюдо, приготовленное из измельченной ягнятины или телятины, булгура и лука. В столице Ливана, в одном из самых удивительных городов Ближнего Востока Бейруте, о котором я…
-
Рыба, запеченная в папильотке по-норвежски с маслом, оливками, шпинатом и травами
Вполне закономерно, что все дары Северного и Норвежского морей являются наиболее важными для норвежцев продуктами в их ежедневном рационе. Ведь как снаружи, так и изнутри Норвегия омывается солеными…
-
Курица, тушенная в остром томатном соусе по-эфиопски или «Доро Ват»
Эфиопскую национальную кухню, как и культуру Эфиопии в целом можно назвать, в определенном смысле, герметичной и, в этом контексте, отделенной от своей матери Африки, а потому уникальной. Эфиопия…
-
Жареная утиная грудка в красной апельсиновой подливе, с тыквенным пюре по-кантонски
Если говорить об утке, то, хоть Франция и тешит себя мыслью о том, что их «сanard à l’orange» является верхом кулинарного искусства, однако следует признать, что издревле лучше…
