Рагу из баранины с рисом и миндалем по-иордански или «Мансаф»
Мансаф — праздничное и ритуальное блюдо Иордании, которое традиционно готовят из баранины в соусе из джамида и подают с рисом или булгуром на тонком хлебе шрак. Мы же…
-
-
Свинина, тушенная в красном пиве, с морковным пюре, карамелизированным луком и хрустящим картофелем
Сегодня я с немалым удовольствием познакомлю с талантливым британским поваром Адамом Грэем, а заодно и с его замечательным рецептом свинины, тушенной в красном пиве, и подаваемой с нежным…
-
Баранина, тушенная с петрушкой и мятой по-албански или «Миш Шквето»
Я иногда поражаюсь тому, насколько схожи бывают блюда разных народов, разделенных бескрайними океанами, непреодолимыми горными грядами, сотнями километров знойных пустынь. Казалось бы, какая географическая или этническая связь может…
-
Завиванцы из телятины с помело, сельдереем и сыром Бруност
С Новым годом, дорогой мой читатель!.. «Хм, многообещающее начало, а главное – очень нестандартное и креативное», – с легкой иронией подумаете вы, морщась от воспоминаний о вчерашней ночи…
-
Баранина, тушенная в вине с овощами и зеленью, на поленте
Становление традиционной кухни Сардинии — второго по величине острова Средиземного моря после Сицилии – всегда было наполнено противоречиями и странностями, и главная странность этой кухни заключалась в том,…
-
Курица, в духовке с лимоном и оливками по-ливански
Раскинувшееся на восточном берегу Средиземного моря, государство Ливан занимает площадь десять тысяч квадратных километров. Это приблизительно 1/60 часть территории Украины. На востоке Ливана в районе Ливанских гор расположилась…
-
Утка, тушенная в вине, с маринованными грибами, тыквенными семечками, арахисом и медом
Наш рецепт утки, тушенной в вине, с маринованными грибами — родом из Лангедока, исторической области на юге Франции. В Средние века эти земли были разделены между несколькими феодальными…
-
Сом, тушенный с копчеными свиными ребрышками в бургундском соусе а-ля пашот
Термин «пашот», скорее всего, известен моему искушенному в кулинарных вопросах читателю по популярному во всем мире французскому блюду «яйца пашот». Однако, он попал к нам не из французского…
-
Хрустящий пирог из утки под грибным соусом
Предлагаемый вам рецепт хрустящего пирога из утки под грибным соусом – блестящий дебют Паскаля Ассиньяка на нашем блоге и, одновременно, заслуженная дань уважения его неординарному кулинарному таланту. Ассиньяк…
