Раскинувшееся на восточном берегу Средиземного моря, государство Ливан занимает площадь десять тысяч квадратных километров. Это приблизительно 1/60 часть территории Украины. На востоке Ливана в районе Ливанских гор расположилась долина Бекаа с исключительно плодородными землями. Там Ливан граничит с Сирией. Климат этой страны очень разный: за сорок пять минут вы можете на машине проехать зиму, весну и осень. В одной части Ливана вы можете искупаться в море, а в другой, которая севернее, в это же самое время покататься на коньках или даже лыжах. Менее 30% ливанской земли обеспечивает население страны всеми необходимыми продуктами.
Уникальная культура этой страны сделала ее национальную кухню одной из самых привлекательных на всем Среднем Востоке. Большую часть всей своей долгой истории Ливан находился под контролем чужеземцев. С XVI по XX век он был под властью турок-османов, и в это время ливанская кухня под влиянием турок претерпела наибольшие изменения. Многие турецкие блюда в этот период стали основными в ливанском меню, включая баклаву (сладкая турецкая выпечка), лабан (домашний йогурт), фаршированные овощи, разнообразные орехи. Во времена Османской империи в Ливане заметно увеличилось потребление баранины.
После того, как во время Первой мировой войны турки потерпели поражение, Ливан перешел под контроль Франции, и на протяжении почти тридцати пяти лет, пока ливанцы не добились независимости, их гастрономические предпочтения диктовались одной из самых развитых и влиятельных современных кухонь мира – французской.
Кроме всего изложенного, сами ливанцы привносили в свою национальную кухню блюда других народов. Это в полной мере касается риса, фиников, многих приправ – куркумы, чамана, сумаха, которые появились в Ливане с восточной и южной Азии.
Традиционный ливанский рецепт курицы, в духовке с лимоном и оливками настолько же прост в приготовлении, как и очень вкусен. С минимумом приложенных усилий и какими-то 20-30-ю минутами потраченного чистого времени (общее время готовки около полутора часов) вы получаете пару килограммов нежнейшего куриного мяса, приготовленного согласно классическим канонам кухни средиземноморского содружества. К тому же это идеальный диетический продукт, каждый ингредиент которого входит в перечень продуктов, рекомендуемых диетологами практически во всех курсах похудения.
Ингредиенты:
- 1 бройлерная курица (1,6-1,8 кг), порезанная на 8-10 частей
- 2 очищенных зубка чеснока, раздавленных ножом
- 1 столовая ложка хорошо измельченной свежей петрушки
- 1 чайная ложка мелко порубленного перца чили
- 2 небольших лимона, порезанных дольками
- Дюжина больших зеленых оливок
- 200 мл сухого белого вина
- 30 грамм домашнего сливочного масла
- 30 мл хорошего оливкового масла
- Крупная морская соль
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 190 градусов.
- Солим кусочки курицы и обжариваем в сухой сковороде 15-20 минут со всех сторон, пока не подрумянятся.
- Перекладываем курицу в миску, в сковороду вливаем сухое вино и производим дегласирование на средне-слабом огне. Затем нагреваем до кипения и возвращаем в сковороду кусочки курицы. Добавляем перец чили и чеснок. После этого укладываем вокруг курицы лимонные дольки и оливки, соком из двух долек лимона сбрызгиваем курицу.
- Накрываем сковороду кулинарной фольгой или крышкой и запекаем в духовке в течение одного часа, пока курица полностью не приготовиться и не будет мягкой.
- Перед самой подачей перекладываем курицу на тарелки, поливаем подливкой из сковороды и сбрызгиваем еще немного свежим лимонным соком. Посыпаем петрушкой и немедленно подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий