Баранья нога, запеченная в духовке по-тоскански
Декабрь – как всегда, в своем репертуаре. Спешит поскорее исчерпать ежегодный календарный лимит в виде некоего нелепого одолжения январю, суть которого каждый раз туманна для меня и не…
-
-
Карп в духовке с овощами под томатным соусом
Сегодня, ранним утром, а если быть более точным, ранним декабрьским утром, меня посетила престранная мысль: а хотел бы я иной судьбы? Как поступил бы тот, гипотетический «я», если…
-
Баранина в духовке с картофелем, зеленью и лимонами по-арагонски или «Тернаско де Арагон»
Что можно сказать об этом простом, как азбука с картинками для трехлетнего ребенка, рецепте баранины в духовке (испан. – asado de ternasco), кроме того, что это типичное для…
-
Говядина, тушенная с овощами и зеленью в острой сливочной подливке
До самого большого праздника в году осталась ерунда – каких-то три несчастных недели! Большинство из тех, кто не успел заказать столик в ресторане, либо просто предпочитает встретить упомянутый…
-
Рагу из курицы, говяжьих хвостов и грудинки с овощами по-андалузски или «Пучеро Андалуз»
Знаменитый британский путешественник, писатель и политик Бенджамин Дизраэли одним из первых записал рецепт пучеро и составил подробное описание этого блюда еще в 1830 году во время своего визита…
-
Рагу из цыпленка со сладким и горьким перцем по-римски или «Полло ала Романа»
Рецепт этого традиционного итальянского блюда – полло ала романа (итал. – Pollo alla Romanа), что значит «цыпленок по-римски», иначе его называют «Pollo con i Peperoni», то есть «цыпленок…
-
Конфи из осетрины с крем-пюре из пастернака и карамелью
Апулия – один из древнейших регионов Италии, место, куда путник, уставший от запруженных, праздно шатающимися толпами зевак с фотоаппаратами и видеокамерами, городов Кампаньи и Тосканы и пресыщенный, вылизанными…
-
Курица, запеченная с чоризо и овощами по-андалузски
Когда заходит разговор об испанской кухне, мы должны иметь в виду, что в различных регионах Испании (как, кстати, и в итальянской кухне) по разному формировались кулинарные традиции. Они,…
-
Утка, тушенная в цзянью и меду с тыквенным пюре и жареным хлебом в соусе ромеско
Когда-то давным-давно в Одессе у меня был знакомый киношник – звали его Лёша, а вот Лёшину фамилию я не вспомню, хоть застрелите. На одесской киностудии он числился художником,…
