Рецепты основных блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей для домашнего и праздничного стола.
Традиционный способ запекания рыбы в Греции называется «плаки», в котором морской окунь или морской лещ пекутся завернутые в виноградные листья вместе с тонко нарезанным луком, чесноком, помидорами, сельдереем…
Настоящий рецепт знаменитой тушеной говядины «стифато» или, как ее еще называют в Греции «стифадо» – типичная пища греческих горцев – просто еще один вариант из многих тысяч похожих…
Про сома писать много и часто довольно сложно, а жаль, так как я эту рыбу очень люблю. Когда-то в одном посте я уже пробовал это сделать – с…
Свиной язык – идеальное сочетание деликатного жира и нежного, сочного мяса, и будучи очень медленно сваренным, прекрасно сохраняет свой насыщенный и одновременно тонкий аромат. Я уже обращал внимание…
Рецепт рыбного суфле, взбитого с молоком по-венециански или «баккала мантекато» (итал. – baccalà mantecato), описывающий приготовление рыбы, сваренной на молоке и перебитой в пюре, уже давно является каноническим…
Рецепт говядины, запеченной в духовке с соусом беарнез, сам по себе очень прост в исполнении. Наиболее трудоемким процессом в приготовлении этого блюда является готовка самого соуса беарнез –…
Пожалуй, курица (она же цыпленок, она же бройлер) – наиболее распространенное блюдо в домашнем кулинарном репертуаре среднестатистической украинской хозяйки, да, собственно, и хозяина. Она не относится к числу…
Из далекой моей юности у меня сохранились два ярких воспоминания. Первое из них связано с мореходным училищем, где я проучился четыре с половиной года (с 1969 по 1973…
Во Флоренции, Сьене, Сан Джеминьяно и других городах Тосканы «ин зимино» (итал. – in zimino) готовят сушеную и вяленую норвежскую треску, угря, каракатицу, осьминога и кальмара. Ин зимино…