Хрусткі крильця на грилі у скоринці із суміші перців
Уперше я скуштував смажені курячі крильця 1993 року. Сталася ця нічим особливо не примітна подія в дуже модному на ті часи київському ресторані «Дежавю». Крильця готували тут…
-
-
Курча в часниковому маринаді, приготоване на грилі, і венесуельський соус гуасакака
Венесуельську кухню шанують сьогодні гурмани всього світу, і багато її страв визнано міжнародними делікатесами. Водночас, як, наприклад, це історично склалося в тій самій Італії, слід зазначити, що…
-
Червоне тайське карі з качиною грудкою, ананасом і помідорами — із тайських нотаток
Тайське карі (тайською: แกง, вимовляється як «каенг») — страва, відповідно, тайської кухні, приготована з пасти карі (у нашому випадку червоної), кокосового молока або води, м’яса, морепродуктів, овочів…
-
Смажений лосось у соусі з білого вина та молода картопля із зеленню у шведському стилі
Без простого, але напрочуд дивовижного соусу, приготованого на основі білого вина, цей рецепт смаженого лосося, можливо, не привернув би моєї уваги настільки, щоб я зважився переступити через…
-
Індійська бхуна з курки
Технічно бхуна — це специфічна індійська техніка приготування спецій, за якої останні обсмажують у дуже гарячій, практично киплячій олії, нерідко до отримання пастоподібної консистенції. Однак для багатьох…
-
Оссобуко зі свинини
Оссобуко, «оссо буко» або по-міланськи «ос буз», як загальновідомо, — одна з найкультовіших страв ломбардської кухні. Як правило, вона складається з телячої гомілки, нарізаної акуратними круглими стейками, яку…
-
Смажена качка в перцевій скоринці під грибним соусом і картопляне пюре з ваніллю
Перш ніж ми з вами перейдемо до цього по-справжньому елегантного рецепта смаженої качки в перцевій скоринці під грибним соусом і картопляним пюре з ваніллю, приготованої у французькому…
-
Шматочки баранини, тушковані в часниковій підливі по-ламанчськи
Регіон, про кухню якого йтиметься в нашій публікації, є домівкою для неосяжних полів соняшників, сиру Манчего й знаменитих млинів Дон Кіхота. Іспанці називають його «Нова Кастилія» або «Кастилія-Ла-Манча»….
-
Свиняча грудинка, тушкована з соусом хойсин у кантонському стилі
Тушкована свиняча грудинка з соусом хойсин — надзвичайно популярна домашня страва в меню багатьох китайських родин. Тут її готують будь-якої пори року й з будь-якої нагоди. Причому, якщо…
