М’ясні кульки з курки та рикоти в бульйоні зі шпинатом
Історія створення м’ясних кульок (вони ж — тефтелі, вони ж — фрикадельки, вони ж — кефта, вони ж — шотбулар і так далі, і так далі) різниться від…
-
-
Пряні антрекоти з баранини на грилі із салатом із кінзи, червоної цибулі та сумаху по-бейрутськи
Так сталося, що я побував у Бейруті, столиці Лівану, дуже давно, ще 1974 року. На мене, тоді ще зовсім молоду людину, а точніше дев’ятнадцятирічного юнака, у цій країні…
-
Шаурма з бараниною, баклажаном, маринованими пастернаком і фенхелем
Секрет шаурми криється в маринаді. Ні, йдеться не про мариновані овочі, з якими цю найпростішу страву традиційно подають гостям, а про маринад, у якому витримують її головний інгредієнт…
-
Риба, тушкована у вершках із фенхелем і часником, під соусом з оливкової олії та маринованих лимонів
Ця чудова страва народилася внаслідок моїх пошуків якогось гідного рецепта, у складі якого був би фенхель. Причина була проста: цей, можна сказати, заморський овоч я придбав на міському…
-
Курча з цибулею-пореєм по-нормандськи, або «пуле а-ля Нормад»
Нормандія — найпівнічно-західніший із вісімнадцяти регіонів Франції й за своєю територією приблизно збігається з однойменним історичним герцогством. Давним-давно місце, з якого, по суті, й почалося заселення всього цього…
-
Смажені качині ніжки із соусом з айви та пом де тер фондан
Я люблю айву. І зовсім не тому, що назва цього фрукта становить основну частину мого прізвища — «Айва-зян». Згідно із сімейною легендою, останнє має доволі давнє походження, коріння…
-
Язик, тушкований по-пуерториканськи, або «лінгва аль кальдеро»
У багатьох країнах світу яловичий язик — недооцінений продукт, але не у слов’ян. В Україні, Росії, Білорусі, Польщі, Словаччині, Чехії, Сербії та Хорватії язик завжди вважали делікатесом: по-перше,…
-
Гострі креветки з помідорами чері, імбиром, часником і м’ятою
Цей рецепт креветок може стати для вашої родини дивовижною і в певному сенсі навіть екзотичною альтернативою обридлим котлетам, остогидлій яєчні з вареною ковбасою або тушкованій картоплі зі свининою,…
-
Риба, тушкована з баклажанами, помідорами, часником і каперсами
Найімовірніше, ця до країв сповнена ароматами літа й осені страва з риби, тушкованої з баклажанами, помідорами, часником і каперсами, своїми характерними інгредієнтами та способом приготування має нагадати вам…
