Карнітас зі свинини
«Карнітас», що буквально означає «маленькі шматочки м’яса», — страва мексиканської кухні, походження якої пов’язане зі штатом Мічоакан. Карнітас готують зі смаженої або тушкованої в рослинній олії, а ще…
-
-
Курча по-філіппінськи, або «інасаль»
Інасаль із курки, більш відомий просто як інасаль, — поширена на Філіппінах страва зі смаженого курчати, яке маринують у суміші соку каламансі — цитрусового гібрида, відомого як «філіппінський…
-
Гострі баранячі реберця а-ля пастрамі по-нью-йоркськи
Пастрамі — м’ясо, яке готують переважно з яловичини, а іноді зі свинини, баранини чи індичатини. При цьому сире м’ясо витримують у соляному розчині, потім злегка підсушують, приправляють травами…
-
«Диявольське» курча на грилі по-італійськи, або «полло алла діаволо»
Кажуть, що назва цієї страви народилася в Римі, а готують її двома різними способами. Зокрема, у згаданому Вічному місті та у Флоренції курча перед відправленням на гриль розбирають…
-
Рагу з баранини, овочів і пряного рису, або «маклубех»
Із неприхованим задоволенням продовжую ділитися з вами найкращими витворами левантійської кухні. На черзі — маклубех. Для повнішої розповіді про цю чудову страву нам доведеться здійснити невелику віртуальну подорож…
-
Плов із курки, булгуру й овочів по-вірменськи, або «ачаров плав»
Ви напевно вже зустрічали в нашому блозі термін «полба» і, хоча я ніколи не вдавався в докладні пояснення з цього приводу, уже склали приблизне уявлення про те, що…
-
Телятина з руколою, грибами та пармезаном по-римськи, або «страчетті алла Романа»
Телятина з руколою, грибами та пармезаном по-римськи, або «страчетті алла Романа», — безсумнівно, культова й, мабуть, одна з найхарактерніших страв римської кухні. Про ці невеликі, злегка відбиті кулінарним…
-
Ясса з масляним рисом і заправкою зі смаженого солодкого перцю та оливок по-західноафриканськи
Цей рецепт ясси — чудовий початок для знайомства з кухнею Західної Африки. Перлинно-біле філе риби готують у пікантному цибулевому соусі з духмяними зернами кардамону, які надають згаданому соусу…
-
Сире м’ясо по-французьки із соусом тартар, або «ле стек а л’америка»
Дрібно рубаний стейк із сирого м’яса з’явився в меню французьких гранд-готелів на самому початку двадцятого століття, коли розвиток європейського туризму переживав період активного кулінарного «схрещування». Спочатку в Парижі…
