Паелья
«Океан могутньо дихає просто біля моїх ніг, Сонце, червоніючи, вислизає за обрій, Літня спека поступово послаблює свою хватку. Самотній гітарист перебирає струни гітари, І ці низькі, горлові звуки…
-
-
Кролик конфі по-французьки
Конфі, як офіційно й давно заведено вважати, — це придуманий французами спосіб оброблення м’яса або будь-яких інших продуктів — овочів, фруктів, — що дає змогу згодом тривалий час…
-
Печеня зі свинини та айви в кизиловому соусі
Що може бути смачнішим за добре обсмажений у власному ніжному жирі товстий шматок свинячої вирізки, злегка присолений і поперчений, «незамутнений» жодними овочами, фруктами, підливами, борошном та іншими кулінарними…
-
Телятина, відварена по-старовинному, або бургундський бланкет
Рецепт телятини, відвареної по-старовинному, або бланкета (франц. Blanquette de veau à l’ancienne), походить із Бургундії. Походження бланкета (фр. Blanquette) губиться в далекому минулому й дуже туманне: Нормандія, Бургундія,…
-
Кролик, тушкований у вині з овочами по-іск’янськи
Найімовірніше, прочитавши назву цієї страви, ви спробуєте витягти зі своїх, укритих патиною часу, географічних знань розташування місця з такою чудною назвою. І, найімовірніше, зазнаєте поразки, як це спочатку…
-
Рулет з індички зі шпинатом і прошуто
У цьому рецепті рулету з індички використовується грудка цієї птиці, і тому він буде дуже популярним серед тих, хто віддає перевагу лише білому м’ясу. Не всі можуть собі…
-
Рибний пиріг у духовці з язиком, грибами та бринзою
Є вірші… Ой, даруйте, усе в мене за Зигмундом виходить… Хотів сказати, що є страви, як, наприклад, цей рецепт рибного пирога в духовці, коли хочеться, перефразувавши всім відомого…
-
Хашлама по-карабаськи
З перших же рядків цієї публікації хочу цілком відповідально заявити, що за жодних обставин не збираюся вступати в міжнародний диспут щодо національних коренів хашлами. Бо в таких спірних…
-
Збірне м’ясо, тушковане в глиняному горщику, або касуле
Лангедок і Прованс — історичні області півдня Франції з яскравими окситанськими традиціями. Каталонська культура у Франції особливо помітна південніше, у Руссільйоні та інших землях нинішнього департаменту Східні Піренеї….
