Рагу алла барезе
Якщо Лечче уподібнювати південній Флоренції, то Барі — це радше Болонья, відносно велике для Італії (населення Барі становить понад 327 тисяч жителів, для порівняння: у Болоньї, найбільшому місті…
-
-
Качка в апельсиновому соусі по-тосканськи, або «анатра ал’аранча»
Пообідати за одним столом з історією? У Тоскані, як, утім, і в усій іншій частині Апеннінського півострова, це цілком можливо! Тут раз у раз трапляються страви з яскраво…
-
Рогалики з начинкою з айвового мембрильйо й дульсе де лече
Рогалики — досить давній різновид випічки, яка може бути солоною, але значно частіше трапляється в солодкому варіанті. Вони готуються з дріжджового або пісочного тіста й являють собою згорнутий…
-
Пюре з цвітної капусти
Усі знають, що таке цвітна капуста. У сезон (десь із серпня до листопада включно) цей овоч частенько можна зустріти в українських супах, м’ясних та овочевих рагу, а дехто…
-
Квасоляне «колбассуле»
Цей незвичайний рецепт із не менш вигадливою назвою сподобався мені з першого побіжного погляду. Багато, знаєте, у ньому виявилося такого, що не могло не припасти до вподоби будь-якій…
-
Лазанья з часниково-гарбузовим пюре, зеленню та рикотою
У Південній Італії споконвіку тісто для лазаньї готувалося з використанням семоліни й води, а в північній частині країни, де тверді сорти пшениці не культивувалися, у тісто йшли звичайне…
-
Салат зі смаженої курки з кускусом, м’ятою та апельсинами в берберському стилі
Середземноморську кухню зовсім неможливо уявити без найважливішого гастрономічного внеску, який зробили в неї народи Північної Африки. Водночас в основі майже всіх кулінарних традицій останніх лежить кухня амазигів —…
-
Смажені молоки пеленгаса із соусом із коричневого масла, часнику та петрушки
Скільки разів, чистячи рибу й викидаючи нутрощі, ви разом із ними (іноді навіть не помічаючи цього) відправляли у смітник і молоки? Думаю, це траплялося не раз і не…
-
Салат із кускусу, моркви, селери, зелені та волоських горіхів
Цей освіжальний салат — чудовий спосіб перетворити скромні кускус і моркву на королівське подружжя, здатне панувати за обіднім столом навіть із вельми вибагливими їдцями. Рецепт салату навіяний мотивами…
