Тірамісу та його історія
Є солодка випічка й десерти, які до початку двадцять першого століття встигла скуштувати більша частина населення планети, включно з українцями, а решта, напевно, чули про них. До таких…
-
-
Анчоуси в лимонному соку по-сицилійськи, або «анчива крурі»
Прагнення до нових, часом екзотичних смаків ніколи не слабшає в тих, хто по-справжньому цікавиться кухнею — у найширшому тлумаченні цього терміна. Я чудово знаю це із власного досвіду….
-
Голубці з кукурудзяною кашею, грибами й підчеревиною по-гуцульськи
В українських Карпатських горах, укритих зеленню лісів, серед блакитних озер живе цілком неповторний і самобутній народ, який із давніх часів привертає інтерес багатьох істориків та культурологів. Це гуцули….
-
Долма з курячою печінкою, рисом і яблуками по-грецьки
Долма — віддієслівний іменник, утворений від турецького «долмак», що означає «начиняти», і перекладається як «щось із начинкою». Здебільшого поняття «долма» охоплює велику групу різних овочів — значно рідше…
-
Яловичина, тушкована з пастернаком, червоною цибулею та вишневим пивом
У цій затишній, зігрівальній, а тому, безперечно, зимовій страві з яловичини найніжніші шматки м’яса в шовковистому пікантному соусі з виразним присмаком вишні ділять глиняний горщик із часточками червоної…
-
Млинці з нутового борошна по-італійськи, або «фаріната»
Ці споконвічно італійські млинці з нутового борошна залежно від регіону називають по-різному: стандартною італійською — це «фаріната»; у Лігурії, звідки ця страва родом, генуезьким діалектом їх величають «файна»;…
-
Спред із блакитного сиру, волоських горіхів і кропу
Чи збираєтеся ви у вихідний день здивувати свою родину та/або друзів різноманітними закусками, основною стравою, що пахне неземним ароматом, із гарніром, наповненим апетитною всячиною, чи запланували фантастичний десерт…
-
Папарделле алла ф’єзолана, або мініесе про Ф’єзоле
Цей рецепт пасти народився у Ф’єзоле, невеликому містечку (воно ж — комуна), що притулилося в околицях Флоренції, столиці регіону Тоскана, а історія страви налічує вже століття. Традиційно місцеві…
-
Рагу алла барезе
Якщо Лечче уподібнювати південній Флоренції, то Барі — це радше Болонья, відносно велике для Італії (населення Барі становить понад 327 тисяч жителів, для порівняння: у Болоньї, найбільшому місті…
