«Burro bruno» або так зване коричневе вершкове масло, яке ще іноді і, потрібно сказати, зовсім несправедливо називають «підгорілим вершковим маслом» (каюся, бо грішний: я теж спочатку намагався його…
Найімовірніше, ця до країв сповнена ароматами літа й осені страва з риби, тушкованої з баклажанами, помідорами, часником і каперсами, своїми характерними інгредієнтами та способом приготування має нагадати вам…
Як відомо, «хореш», іноді вимовлюване як «хорешт», — збірна назва довгої низки тушкованих страв перської, або іранської, кухні. Найчастіше їх готують із м’яса з овочами, але дещо рідше…
Цей рецепт баклажанів, запечених на грилі цілими половинками, а не смажених, як зазвичай, на сковороді у великій кількості олії, та ще й у сухарній скоринці, робить таку страву…
Не пам’ятаю, розповідав я вам це чи ні, але винахід лазаньї традиційно приписують мешканцям славетного італійського міста Неаполя, а перший її письмовий рецепт відноситься до чотирнадцятого століття. З’явився…
Смажені на сковороді у великій кількості рослинної олії баклажани — це завжди смачно й, поза всяким сумнівом, поживно. Однак іноді хочеться чогось менш «маслянистого» та менш «неохайного» в…
Яскраве, різношерсте, космополітичне Коломбо — фантастична й цілком заслужена брама до не менш казкової країни під назвою Шрі-Ланка, ще сімдесят років тому відомої світові як Цейлон (хто з…
Терин — французька закуска, що являє собою щільно укладений у глиняну форму з кришкою, яку, до речі, також називають «терином», і приготований, як правило, на bain-marie (водяній бані)…
Про кримський слід у походженні чебуреків я вже колись писав, згадуючи по ходу деякі власні історії перших і досить пізніх зустрічей із цією чудовою стравою. Справа в тому,…