Портулак із цибулею, часником, кінзою та яйцем по-вірменськи
Моя вірменська бабуся Євгена приїхала жити до мого батька в Миколаїв, коли я вже був досить дорослим юнаком — здається, мені тоді вже минуло шістнадцять. На старості літ…
-
-
Курка по-марокканськи з часником, зеленими оливками та маринованими лимонами, або «джедж макалі»
Це, мабуть, найвідоміша страва Марокко, знана також як «джедж макалі», містить два найхарактерніші для кулінарних пам’яток цієї північноафриканської країни інгредієнти — мариновані лимони та оливки. Вона славиться своїм…
-
Салат із рису та гречки з руколою, свіжою вишнею і волоськими горіхами
Рецепт цього салату з рису та гречки з руколою, вишнею і волоськими горіхами був навіяний однією з найвідоміших і культових страв левантійської кухні — «табуле». Якщо ви не…
-
Гриби на грилі в сухому маринаді по-мемфіськи, або «Мемфіс драй раб машрумс»
Мемфіський драй раб (перекладається з англійської як «суха приправа» або «сухий маринад») — типова суміш спецій, яку використовують для приготування місцевого барбекю. Зазвичай із нею готують свинину (найчастіше…
-
Свинячі реберця на грилі по-мемфіськи, або «драй-раб рибс»
Барбекю по-мемфіськи прославилося завдяки Чемпіонату світу з приготування барбекю. Чемпіонат відбувається щороку в середині травня й заслужено занесений до Книги рекордів Гіннеса як найбільший у світі конкурс із…
-
Суха приправа до барбекю по-мемфіськи, або «драй раб»
Мемфіс — найбільше місто на річці Міссісіпі, розташоване в південно-західній частині округу Шелбі штату Теннессі, і двадцять шосте за розміром у Сполучених Штатах Америки. Його населення перевищує шістсот…
-
Салат з орзо, цукіні та базиліку з маринованими лимонами, або Все, що я знаю про «паста фредда»
Салат, у якому головним інгредієнтом є один або кілька будь-яких видів пасти, італійці зазвичай називають «паста фредда», що буквально означає «холодна паста». Така назва виникла в італійській кухні…
-
Холодний суп-пюре із зеленого горошку, огірків, горіхів кеш’ю та м’яти
Щороку він приходить — сезон зеленого горошку, одного з найраніших і, мабуть, найбільш очікуваних весняних овочів. Не стану нічого стверджувати про твої вподобання, мій прискіпливий читачу, але я…
-
Штрудель із вишнею та волоськими горіхами по-хорватськи, або «штрудла с вишняма»
У своєму сучасному вигляді штрудель уславився на всю Західну Європу ще в дев’ятнадцятому столітті. Усе завдяки майстерності й старанням кухарів Австро-Угорської імперії. Головною особливістю цього рулету з начинкою,…
