Італійський гострий соус «фра-дияволо»
Якщо говорити мовою Вікіпедії, то «фра-дияволо», що з італійської буквально перекладається як «брат диявола», — це не що інше, як «гострий соус для пасти або морепродуктів, до складу…
-
-
Яловичина на грилі по-японськи, або «татакі»
Назва страви «татакі» (たたき) перекладається з японської мови як «товчений» або «розбитий на шматочки». Основними інгредієнтами татакі можуть бути м’ясо чи риба, і традиційно таку страву в Країні…
-
Крем-суп із цукіні та м’яти
Починаючи готувати черговий крем-суп або суп-пюре, чи замислювалися ви коли-небудь над тим, що між цими двома поняттями може існувати певна різниця? Якщо поставити аналогічне запитання мені, то моя…
-
Кукурудза із сиром, кінзою, гострим перцем і йогуртом по-мексиканськи
У Південно-Західній і більшій частині Латинської Америки кукурудзу називають «маїс» і, можливо, саме під цією назвою вона була відома корінному населенню доколумбової Америки ще близько п’яти тисяч років…
-
Мариновані баклажани з Альмагро, або «беренхенас де Альмагро»
Беренхенас де Альмагро готують із баклажанів, які вирощують у семи муніципалітетах історичного регіону Кампо-де-Калатрава в центрі провінції Сьюдад-Реаль (Кастилія-Ла-Манча, Іспанія). Вони є представниками роду Solanum melongena підвиду Esculentum…
-
Мариновані анчоуси, або «алічі маринаті»
Анчоуси — маленькі рибки з родини Engraulidae, які живуть у морській воді. Відомо про існування 144 видів анчоусів. Ареалом їхнього проживання є Атлантичний, Індійський і Тихий океани, а…
-
Піца з молюсками та беконом
Піца з молюсками та беконом належить до популярної в багатьох регіонах Італії (особливо південних) категорії піц із морепродуктами, де останні є основним інгредієнтом страви. Піца з морепродуктами є…
-
Гаспачо з помідорів, абрикосів і базиліку
Складно навіть уявити, якою була б іспанська кухня, якби не було Андалусії! Мій друг і в певному сенсі наставник, який навчив мене бачити світ саме таким, яким я…
-
Фетучіні імені папи Пія XII, або «фетучіні алла папаліна»
«Фетучіні алла папаліна» можна вважати переосмисленою версією «спагеті алла карбонара» (замість спагеті – фетучіні, замість гуанчале – прошуто й замість пекоріно – пармезан). Цю страву з пасти з…
