Вершкове масло «Кафе де Парі», або «ле бер Кафе де Парі»
«Кафе де Парі» — складний соус на основі вершкового масла або вершків, який традиційно подають до смаженої на грилі яловичини. Якщо м’ясо готують у вигляді антрекота (в англо-американській…
-
-
Піца з італійськими ковбасками, смаженою цибулею та руколою
Знайомлячись із рецептами різних страв, особливо північноамериканських, ви, найімовірніше, не раз стикалися з інгредієнтом, який позначають терміном «італійські ковбаски». Найчастіше названий таким чином продукт можна зустріти у складі…
-
Буряковий гаспачо по-барселонськи
Протягом останніх двадцяти або навіть тридцяти років мені довелося скуштувати найрізноманітніші варіанти гаспачо. Зазвичай це відбувалося під час моїх досить частих закордонних відряджень, рідше — в українських ресторанах…
-
Магрибський салат із кускусу, свіжих овочів і зелені, приправлений маринованими лимонами
Кулінарні фахівці з різних північноафриканських країн, насамперед марокканці, алжирці та мавританці, активно працюють сьогодні над тим, щоб внести кускус до списку світової спадщини ЮНЕСКО. Хоча на практиці ця…
-
Рис із картоплею та мідіями по-апулійськи, або «тьєлла алла барезе»
Тьєлла алла барезе — традиційна страва з Апулії, після Калабрії, Базилікати й острова Сицилія, мабуть, найпівденнішого регіону Апеннінського півострова, що на карті утворює шпору й високий підбор італійського…
-
Баранина з лінивцями та часниковим соусом по-вайнахськи, або «жижиг-галнаш»
Ароматна й ситна м’ясна страва «жижиг-галнаш» належить до вайнахської кулінарної традиції й особливо тісно пов’язана з чеченською та інгуською кухнями. Вайнахи — спільна назва сучасних чеченців та інгушів,…
-
Татарські пиріжки з куркою, картоплею та рисом, або «елеші»
Елеш належить до одного з різновидів беліша, популярного пирога татарської кухні. Традиційно він має круглу форму й готується з бездріжджового тіста з використанням сметани, а також начинки, у…
-
Парфе з чорносливом, шоколадом і праліне з волоських горіхів
Інтернет іноді нагадує мені велетенську скриню, у якій не так давно наші прабабусі й бабусі зберігали всілякі цінні та не надто цінні речі. Тільки замість речей тут повно…
-
Чиказький хот-дог
«Думаю, що чиказький хот-дог — найкращий в Америці. Він легко перевершує не лише нью-йоркський, а й будь-які інші хот-доги». Ентоні Бурден. Сьогодні будь-яка дитина в нас знає, що…
