Важко назвати регіони Італії, де сьогодні не виробляють рикоту. У Лігурії, розташованій у північній частині країни, традиційно готують «прешинсеуа» (італ. – prescinseua) — один із найкалорійніших різновидів рикоти…
Сото, відомий також як «срото», «тауто» або «кото», — це традиційний індонезійський суп, який найчастіше готують із м’яса, м’ясного бульйону та різних овочів. Власне, більшість своїх супів корінні…
Що ж таке «ремпах» або в деяких випадках «ремпа»? Ремпах — це приправа із суміші овочів, трав і спецій, яка за правильного приготування є наріжним каменем індонезійської та…
На нашому ринку є кілька продуктів, що з’являються пізньої весни і на які я чекаю з нетерпінням. Серед них, звісно ж, солодкий зелений горошок і стручкова квасоля. Мені…
Пастичотто (у множині «пастичотті») — різновид італійської солодкої випічки з начинкою, що за формою нагадує кекси. Залежно від регіону, де їх готують, у них використовують рикоту або яєчний…
Цей досить незвичайний рецепт піци з тонкими підсмажистими скибочками картоплі, карамелізованою цибулькою, помідорами, ароматною панчетою, двоюрідною італійською сестрою нашої маринованої в солі й часнику підчеревини, а також коржем,…
Цей рецепт смажених цукіні з перцем чилі, кінзою та кунжутом у глазурі із соєвого соусу за складом своїх інгредієнтів і способом приготування є класичним зразком азійської кухні. У…
У кулінарії французький термін en papillote, що буквально перекладається як «загорнутий у папір» або «у згортку», означає вологу термічну обробку харчових інгредієнтів у пакеті з пергаментного паперу (наявність…
Le Beurre Café de Paris («вершкове масло Кафе де Парі») — чудова можливість і водночас найпростіший спосіб перетворити шматок смаженої яловичини на повноцінний обід. Таке масло може бути…