Соус пірі-пірі
Соус пірі-пірі, або пері-пері, або пілі-пілі, готують з однойменного перцю, який використовують і як приправу, і як інгредієнт різних маринадів. Походження соусу пов’язують із португальцями, а найбільше він…
-
-
Салат із молодої кукурудзи, діталіні, смаженого сиру та зелені
Якби довелося вигадувати назву для цього чудового літнього салату, то я, мабуть, без особливих вагань назвав би його «Середземноморською фантазією». І в такому рішенні не було б нічого…
-
Паста фузілі із соусом капрезе, або Прості правила приготування салату з острова Капрі
Ключовим словом у назві нашого сьогоднішнього рецепту є «капрезе», знаменитий салат з острова Капрі, що складається лише з трьох інгредієнтів: моцарели, помідорів та базиліка. В даному випадку він…
-
Зелена квасоля з базиліком, волоськими горіхами й соусом вінегрет по-римськи
Для автентичної римської кухні характерні винятково сезонні, свіжі й приготовані найпростішим способом інгредієнти. Їх виробляють фермери Римської Кампаньї, яку італійці найчастіше називають просто Кампаньєю. Остання являє собою рівнинну місцевість, розташовану навколо Рима, що входить до Лаціо, одного з центральних регіонів Італії. Серед таких інгредієнтів можна зустріти горох, артишоки, зелену квасолю, молюсків, ягнятину, козлятину, а також різні сири, обов’язково включно з пекоріно романо та рикотою. Сирі овочі тут заправляють лише оливковою олією й оцтом, тоді як для інгредієнтів, які смажать, використовують переважно «струтто», тобто смалець, або жирні частини прошуто. Деякі особливі страви римської кухні жителі Вічного міста традиційно їдять у певні дні. Наприклад, «ньокі» готують щочетверга, «баккала» (солону тріску) — щоп’ятниці, а знаменитий місцевий «тріппа алла романа» (яловичий рубець) найчастіше можна скуштувати в суботу.
-
Рагу з бичачого хвоста та селери по-римськи, або «кода алла ваччинара»
Кода алла ваччинара — страва римської кухні, яку готують із бичачих хвостів і різних овочів, особливо селери. Головний інгредієнт цієї страви, бичачий хвіст, на жаргоні римських м’ясників називається…
-
Курча по-гавайськи хулі-хулі
Прочитавши назву цієї страви, ви мимоволі усміхнетеся. Утім, дочитавши мою розповідь про неї до кінця, найімовірніше, замислитеся над тим, як дивно іноді, здавалося б, зовсім на рівному місці…
-
Салат із помідорів, приготованих на грилі, моцарели та базиліку, або новий погляд на капрезе
Помідори, базилік, сир… — страва, яку багато хто з нас давно знає й любить, італійський салат капрезе, за допомогою нехитрого прийому раптом перетворюється на щось цілком незнайоме та……
-
Піца із сирною скоринкою
«Піца Хат» дебютувала з піцою, про яку йтиметься у цій публікації, 26 березня 1995 року. Контракт для просування згаданого продукту на американський ринок було укладено з відомим Дональдом…
-
Літній салат із помідорів, солодкого перцю, м’яти та курки
За великим рахунком курячим салатом можна назвати будь-який салат, у якому курка є головним або одним із головних інгредієнтів. Іншими традиційними компонентами курячого салату є майонез, зварені круто…
