Салат з огірків «Дін Тай Фун»
Цей салат — одна з найпопулярніших закусок у відомому тайванському ресторані Din Tai Fung, звідки й походить його назва. «Дін Тай Фун» — мережа ресторанів, яка має…
-
-
Кростіні з куркою по-тосканськи
Кожному, хто хоча б раз побував у Тоскані — одному з центральних, а я б навіть сказав майже північно-західних регіонів Італії, — ці місця запам’ятовуються на все…
-
Табуле з кіноа та карамелізованою кукурудзою
Свіжі молоді качани кукурудзи — один із центральних інгредієнтів цього корисного й ситного гарніру, а в деяких випадках — цілком гідної та, найголовніше, дуже смачної основної страви….
-
Цвітна капуста, запечена з грибами ерингами й пармезаном в італійському стилі, або «каволфйоре аль парміджано аль форно»
У цій дивовижній запіканці, приготовленій у типовому італійському стилі, використовують смажені стейки з цвітної капусти та гриби, багаті на умамі. Хрустка золотиста скоринка із суміші парміджано-реджано й панірувальних…
-
Цукіні в часниковому маринаді по-єврейськи
Популяризаторкою цієї типової страви єврейської кухні є Лія Кеніг, кулінарна письменниця, чиї роботи публікувалися в таких відомих американських виданнях, як The New York Times, The Wall Street Journal,…
-
Смажені свинячі відбивні з грибами, або «костолетте ді майяле ай фунгі»
Імовірно, ви могли б присвятити невелику кулінарну книгу лише тим рецептам італійської кухні, у яких згадуються телячі відбивні. Однак, зважаючи на нинішню ціну цього м’яса, я зазвичай волію…
-
Сільська запіканка зі свіжих персиків та вівсяної крихти у французькому стилі
Перед вами рецепт літньої випічки, поширений у сільських регіонах Франції, у найкращому її вигляді! До складу цієї найпростішої солодкої запіканки, яка чимось віддалено нагадує французький тарт татен…
-
Ньокі з цукіні
Ньокі належать до великої й доволі різноманітної родини галушок, широко поширених в італійській регіональній кухні. Зазвичай їх готують із невеликих грудочок тіста, що найчастіше складається з простого поєднання…
-
Куряча грудка в беконі під вершково-виноградним соусом, або „Ля сезо де вандаж“
Осінь у Франції в самому розпалі, закінчується сезон збирання винограду, або «La Saison des Vendanges», як його називають місцеві жителі. Сезон збирання врожаю винограду триває тут досить…
