Салат із броколі, зелені, фісташок і гранатових зерен
Цей салат багато хто чомусь називає «зерновим», хоча в його складі немає жодної зернини з інгредієнтів цієї широко поширеної категорії. Чому так сталося і звідки взялася ця…
-
-
Гостро-солодкий холодний салат із телятиною, огірками й травами, або «ларб», — із тайських нотаток
У тайських стравах, що представляють одну з найяскравіших і найпопулярніших у світі кухонь азійського континенту, використовують різноманітні трави, які майже не трапляються в західних кулінарних традиціях. Характерний…
-
Баранина по-іспанськи з хересом, медом і солодким перцем, або «кальдерета аль херес»
Багато традиційних іспанських страв були б неможливими без Колумбового обміну. Гаспачо, сальморехо й пан кон томате готують із помідорів, тортилью де патата — з картоплі… Ці, а також…
-
Смажене курча в лимонному маринаді із за’атаром і картопляний гратен
Цей рецепт курчати із за’атаром і лимоном надзвичайно яскравий та має дуже апетитний вигляд навіть у процесі його читання. Від решти схожих страв його відрізняють пронизливий цитрусовий…
-
Такос із бараниною барбакоа, перцем поблано, кінзою та соком лайма
Барбакоа — це спосіб приготування м’яса, що зародився серед представників народу таїно на Карибських островах, які розмовляли аравакською мовою. Саме від цього терміна й походить усім відоме слово…
-
Закуска зі смаженого солодкого перцю, гарбуза й волоських горіхів із гранатовими зернами
Є страви, від яких не втомлюєшся і які ніколи не «приїдаються». Можливо, наша сьогоднішня закуска зі смаженого солодкого перцю, гарбуза й волоських горіхів із гранатовими зернами, вона ж…
-
Паста карбонара з прошуто та шпинатом
Карбонара… як і у випадку з багатьма культовими стравами, походження пасти карбонара, а також її назви неясне. Утім, більшість експертів сходяться на тому, що карбонара родом із Лаціо,…
-
Ризото зі смаженими помідорами, цукіні й сиром дорблю
Знаєте, я ніколи не мав жодних труднощів із добором епітетів, коли хотілося донести до читача всі переваги якоїсь страви, що особливо мені сподобалася. Я завжди дуже багато читав…
-
Смажена риба з карамелізованими помідорами чері та зеленим песто
Вважають, що в давнину, починаючи з римської епохи, песто мало двох попередників. Схожу пасту під назвою моретум їли давні римляни. Вони готували її, подрібнюючи часник, сіль, сир, трави,…
